包子、豆漿、關東煮、便當……如今，在杭城街頭雨后春筍般冒出來的 便利店 中，熱鮮食商品的種類越來越多。而從小吃單品到綜合性的“小餐廳”， 便利店 正經歷新一輪的升級戰。
今天，華潤萬家旗下第60家VanGO 便利店 正式開業。惹人注意的是，這家位于下城區和匯路野風現代中心的門店引入一個名為“阿狗家”小吃鋪。據介紹，“阿狗家”的小吃鋪是華潤萬家與寧波知名小吃品牌缸鴨狗進行跨界合作推出的新型簡餐品牌，目前只引入新開的現代中心門店開始運營。
面條蒸飯進入 便利店
“缸鴨狗是老字號小吃品牌，擁有高標準的中央廚房，雙方經過一年多的溝通最終達成合作，目前缸鴨狗已經為新門店提供多款特色化的面條、木桶飯簡餐等，將來我們也會考慮在其他門店進行推廣。”杭州VanGO 便利店 負責人許煥旻表示。
在小吃鋪中，記者看到，目前推出4種面條系列和5種木桶蒸飯簡餐，價格最便宜的只需7元，最貴的19元一份。“面條系列中要數澳洲牛肉醬拌面最具特色，面條本身由紅曲面制作而成，特制的醬料中包括澳洲進口牛肉、話梅等食材，具有酸甜爽口的特點。”寧波缸鴨狗食品有限公司營銷總監裘杰介紹說。
記者還注意到，與其他 便利店 普遍推出的葷素搭配的快餐不同，該小吃鋪推出的木桶蒸飯類似于蓋澆飯，主要有“功夫扣肉飯”、“話梅雞翅飯”、“澳洲牛肉拌醬飯”等。
其實， 便利店 與餐飲企業實現跨界合作開“小餐廳”的做法目前在杭城已經逐漸流行起來。早在去年4月份，祐驛站就與名人名家合作，首次在其多家門店推出“快餐島”，主要為一些上班族、學生等人群提供葷素搭配的簡餐。而經過半年的發展，祐驛站的快餐目前已經贏得一些上班族的追捧。
“鮮熱食品”越來越多
記者還了解到，由于大賣場型超市不景氣的現狀，華潤萬家線下的發展依然聚焦在 便利店 形態上，并在杭城多地迅速鋪點，“除了剛剛開張的新店外，2月初，隨著地鐵4號線首段通車，首期3家店也會開張，2015年的計劃是總共開出30家門店。”許煥旻說。
“商圈越復雜，對 便利店 的發展越有利。”許煥旻告訴記者，在接下來的VanGO地面店的地理選擇上，可能會更多地將社區、商圈等多樣化的因素考慮在內。而在商品結構與店面風格上，這家新店也進行了全面的升級，如增加了進口商品比例，并有較大面積的休息區，其中裝飾了綠化，店內設置了顧客洗手池、烘手機等。
實際上，由于鮮熱食品受到消費者的普遍歡迎，如今 便利店 內的此類食品也越來越多。據華潤萬家統計，其VanGO 便利店 內的熱鮮食品目前已經占到總產品銷售額的30%。同時，在許多 便利店 ，最近還推出現磨咖啡、新鮮果汁等新產品。如在祐驛站，目前就推出四五種不同口味的現磨咖啡，價格在10元左右，與VanGO、可的等 便利店 差不多。從簡單的關東煮、烤腸等小食到豆漿、包子、快餐，再到標配桌椅、現磨咖啡、特色小吃， 便利店 新一輪升級已悄然開始。
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本文來源： 與餐企跨界成潮流 杭州便利店開始新升級戰
