巡店是劉忠建每周必做的事。他在浙江經(jīng)營十足 便利店 近20年，人們都喊“劉老師”。

去年5月底，劉忠建出走十足。12月，他和合伙人抵押完房子，湊了900萬。幾個月后，人們在合肥街頭發(fā)現(xiàn)一家新開業(yè)的連鎖 便利店 ——鄰幾 便利店 。

每家店鋪100平米左右，貨架一旁是休閑區(qū)，12張桌子占據(jù)了整個門店的三分之一。休閑區(qū)旁邊是衛(wèi)生間，店內(nèi)配備有手機充電和無線上網(wǎng)設(shè)備。收銀臺在靠近門口的位置，旁邊還有各式咖啡、冰激凌和便當。劉忠建頗為自豪地說：“附近公司的人經(jīng)常來我們這兒開會，有時我還拿投影儀給他們用。”

手上抓服務(wù)，腳下拼速度。不到一年時間，劉忠建團隊在合肥開出了 111家店。“還可以再快點”，劉忠建知道市場留給他的時間不多了。

去年5月，劉忠建從十足 便利店 離職。輾轉(zhuǎn)多個行業(yè)，他又回到他熟悉的 便利店 行業(yè)上來，在安徽合肥創(chuàng)辦了“鄰幾 便利店 ”。

鄰幾 便利店 落地合肥，劉忠建有自己的考慮。合肥距溫州有千里之遙，他曾創(chuàng)辦的十足 便利店 就是從溫州走出。另外，安徽 便利店 品牌多而雜，超過200家，大多數(shù)都是常規(guī)的夫妻店模式，他覺得這是一塊“尚未開墾的沃土。”

雖然是塊肥肉， 便利店 老兵劉忠建還是“被硌到了牙”。開店并不順利，缺錢。創(chuàng)始團隊11個人，大多數(shù)都抵押了房子，才勉強湊了900萬元。劉忠建說，“除了抵押房子，我還把這20年來的積蓄都拿出來了，真的是砸鍋賣鐵。”

900萬元僅僅是個開始。原本團隊打算先開30家店，但合計了一下物流、倉儲、辦公室、搭建系統(tǒng)的成本，最多也就能支撐起10家。

10家就10家，先讓店跑起來再說。資金有了，鄰幾 便利店 卻招不到人，原因是劉忠建堅持要招大學(xué)畢業(yè)生。

然而，當時，鄰幾 便利店 的品牌并未打響。團隊去校招，老師不認可，專場招聘會更是沒有一個學(xué)生來。為此，劉忠建拿出高薪，還承諾解決員工的住宿問題，才招進第一批員工。目前，他們中部分已經(jīng)成長為店長。鄰幾 便利店 員工90%為全職，僅10%是兼職，大部分是大學(xué)學(xué)歷。

縱觀 便利店 行業(yè)，人力成本應(yīng)是越低越好，其從業(yè)人員整體學(xué)歷水平并不高。劉忠建卻反其道用之，高成本招聘大學(xué)畢業(yè)生。

他認為，一方面 便利店 的消費者主要是年輕人，給他們服務(wù)也要用同齡人，顧客感受會好；另一方面，鄰幾 便利店 后期要實現(xiàn)快速發(fā)展，現(xiàn)在就要進行管理人才儲備，避免斷層。“今后我們的店長都是自己培養(yǎng)，提早進行人才梯隊管理，員工積極性、對企業(yè)的忠誠度也會高。”

籌錢、選址、裝修、進貨、招聘，經(jīng)過3個月籌備，2017年10月7日，第一家鄰幾 便利店 在白天鵝商務(wù)中心終于開業(yè)。然而，現(xiàn)實卻給團隊澆了一盆冷水，第一個月日營收只有1800元。

面對如此慘淡的業(yè)績，大家有點沮喪。大部分團隊成員家都在浙江，從創(chuàng)業(yè)到開第一家店，他們長期在合肥工作，幾個月才與家人見一次面。 在生活和事業(yè)上，他們承受著雙重壓力。劉忠建動情地說，“當時女兒電話里跟我說：老爸你把自己快遞回來給我看一下吧。”

然而，劉忠建頂住壓力，不斷給團隊打氣。為了打響鄰幾在附近寫字樓的知名度，團隊采取“茶葉蛋一毛錢一個”等促銷活動，另外嘗試和美團、餓了么等第三方合作做外賣。門店也在6個月里日營收從1000多元上升到8000元。

12月底，隨著門店業(yè)績的增長，鄰幾 便利店 也迎來轉(zhuǎn)機。先后兩家一線投資機構(gòu)找到了劉忠建，為鄰幾注資數(shù)千萬。有米下鍋，劉忠建終于敢放開膽子干了。

現(xiàn)在，速度就是一切。在劉忠建看來， 便利店 的市場空間還很大，誰最快誰就能迅速占領(lǐng)地盤。品牌通過規(guī)模效應(yīng)還能做起來，時間太長，就錯失掉機會。

臘月二十八，鄰幾 便利店 的第32家店在合肥濱湖區(qū)的萬達Mall開業(yè)。開業(yè)前夕，盡管已經(jīng)有了經(jīng)營幾十家的經(jīng)驗，但劉忠建依舊親自帶著團隊為開業(yè)做準備。

當時周邊的鄰居非常不解，大家都回家過年了，你們這幫人難道不過春節(jié)嗎？

“每天都是錢，一天租金1500塊，等不起。團隊定下幾月幾號開張就要準時，不能拖。”劉忠建介紹，從今年2 月到7月，不到半年，鄰幾 便利店 在合肥又開設(shè)了90家店鋪，平均每月15家。

之所以速度這么快，在劉忠建看來，一是資本看好鄰幾 便利店 團隊，給予了很大的幫助；二是團隊有近30位來自全國各大 便利店 體系，從事該行業(yè)15年以上的老手，在二三線城市擁有豐富的開店、物流及經(jīng)營經(jīng)驗，“別人不敢開的，我們敢”；三是在合肥市場，競爭對手相對不多，給了鄰幾快速發(fā)展的機會。

然而，劉忠建深知，快不等于好，后續(xù)管理也得跟得上開店速度。一方面，他把物流倉儲能力從原來的600平米提升為5000平米，可為600家門店供貨；另一方面，他把從物流中心到店的時間控制在2~3小時，使用常溫、低溫不同車輛進行配送。

在店鋪管理上,鄰幾采取直營和員工內(nèi)部加盟的模式，每個店鋪配5~7名店員。店里有標準的作業(yè)手冊，按照標準來管理，不同片區(qū)設(shè)有督導(dǎo)巡店。

店鋪擁有2600+SKU。鮮食及日配的占比約35%，預(yù)包裝食品約為30%，主要委托食品加工工廠，目前，與10余家鮮食供應(yīng)商有合作。未來，團隊計劃在面包、甜點等食品上自建供應(yīng)鏈。

同時，團隊注重商品本土化，做符合當?shù)厝丝谖兜氖称贰４饲埃陜?nèi)也提供諸如壽司等品類的冷食，“偶爾有人嘗嘗，根本賣不掉。”因此，鄰幾 便利店 開始提供熱干面、豆干、淮南牛肉湯等合肥人愛吃的品類。在這方面，外資品牌 便利店 則顯得比較謹慎。

與其他 便利店 不同的是，在線下門店拓展的同時，鄰幾的線上業(yè)務(wù)也占據(jù)了10%~15%的營收。在劉忠建看來，未來的戰(zhàn)役，線上是關(guān)鍵一招。劉忠建算了一筆賬，現(xiàn)在每個店平均每天有500個客流。顧客平均每四天來一次 便利店 ，一周就有接近會有2500到3000個高黏性顧客。如果一個店有3000個，100個店就是30萬個，“想象空間還很大”。

未來，他還計劃通過會員體系等方式引入更多消費場景，比如拼團購物、體育彩票、旅游產(chǎn)品、保險等將線下流量導(dǎo)入線上。鄰幾 便利店 的小程序也正在升級中。

8月21日，鄰幾 便利店 第111家店在合肥置地廣場開業(yè)，但是111家店并不是劉忠建的目標。他坦言，現(xiàn)在自己還面臨很多問題：開店速度不夠快，做線上線下導(dǎo)流有一些困惑，還在尋找更為合適的鮮食工廠,等等。

“在安徽有家的地方就有鄰幾”，劉忠建希望。