在門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，銷售業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)和經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的提升是門(mén)店負(fù)責(zé)人的兩大工作目標(biāo)和奮進(jìn)追求的所在。經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的提升一方面來(lái)自于銷售規(guī)模的不斷擴(kuò)大和突破，另一方面離不開(kāi)經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理中的精打細(xì)算和著力控制營(yíng)運(yùn)成本，這也是門(mén)店的核心任務(wù)之一。
一、合理排班，制定和明確各班次的工作內(nèi)容，減少人員的加班成本
在門(mén)店所有的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用中，人事費(fèi)用占比很高，因此，人事成本的控制對(duì)整個(gè)門(mén)店成本控制的影響巨大。
我店是24小時(shí)營(yíng)業(yè)門(mén)店，目前日均銷售在3.84萬(wàn)元左右，當(dāng)班人手少，工作事務(wù)繁雜，這就需要合理、科學(xué)的排班安排。同時(shí)，我給各崗位的工作量、工作性質(zhì)、工作內(nèi)容進(jìn)行了詳盡的細(xì)化和明
確，讓每一位員工都了解自己的崗位要求和崗位責(zé)任。另外，要努力培養(yǎng)員工的各項(xiàng)工作技能，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)員工的一專多能，對(duì)工作效率也要有要求。在銷售高峰期和庫(kù)配來(lái)貨時(shí)，增加員工插班，保證門(mén)店的正常工作秩序，在第一時(shí)間做好銷售服務(wù)工作。合理的班次，高效的工作效率，可以減少不必要的加班，盡可能讓每個(gè)員工都發(fā)揮最大的作用，盡可能用較少的人員來(lái)降低門(mén)店的人事費(fèi)用。
二、能源的效能化使用和合理管控，也會(huì)給門(mén)店節(jié)約不小的支出
門(mén)店在日常營(yíng)運(yùn)工作中，在執(zhí)行公司和營(yíng)運(yùn)部相關(guān)店堂照明要求的前提下，我店還在加強(qiáng)能源使用方面做了以下努力:
1、夏季高溫時(shí)店堂的柜式空調(diào)的使用采取隔時(shí)段或分時(shí)段來(lái)使用，注意銷售較空閑時(shí)段的空調(diào)使用。
2、廠家的飲料柜在每晚2 3 : 0 0后關(guān)閉，上午8:00根據(jù)當(dāng)天氣溫度決定是否開(kāi)啟使用，或者分時(shí)段開(kāi)閉。控制門(mén)店的營(yíng)運(yùn)成本（主要是可控營(yíng)運(yùn)成本），進(jìn)一步提升門(mén)店的贏利能力，降低租金和人力成本的不斷上漲給門(mén)店帶來(lái)的盈利壓力，讓每一分投資都產(chǎn)生最大化的效益。
3、冷凍柜、冷藏柜在秋冬季節(jié)每晚1：00-5：00關(guān)閉，春夏季每晚在2：00-4：00關(guān)閉，在確保商品的品質(zhì)不受影響的前提下，來(lái)控制大件電器的能耗。
4、宣傳教育很重要，日常重視對(duì)員工節(jié)約一度電、一滴水的節(jié)流、節(jié)能意識(shí)的培養(yǎng)和宣傳，大家齊心協(xié)力，全員一起努力、一起做好管控。
三、關(guān)注存貨損耗，加強(qiáng)對(duì)物料、維修費(fèi)用等的管控
門(mén)店在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，每日要做好貴重商品的交接和非交接商品抽查工作，工作要落實(shí)到專
人，門(mén)店負(fù)責(zé)人要不定期做好檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。
另外，注重對(duì)收貨、退貨、收銀等現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)作重要環(huán)節(jié)的檢查、抽查，盡量避免存貨的損耗。
門(mén)店物料的領(lǐng)用與使用要嚴(yán)格管理，要有痕跡化的記錄，不能隨便亂領(lǐng)、隨便亂用、隨便亂放，造成人為的物料浪費(fèi)，盡量利用門(mén)店其它已有的資源也是節(jié)約門(mén)店物料的有效途徑。
門(mén)店?duì)I運(yùn)成本的管控是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，是需要門(mén)店全體動(dòng)員時(shí)刻去關(guān)注、去盡力做的事情；從節(jié)約一滴水、一張紙、一度電、一點(diǎn)人力等細(xì)節(jié)入手，減少費(fèi)用支出。同時(shí)，也要將門(mén)店銷售、毛利率、庫(kù)存周轉(zhuǎn)等銷售業(yè)績(jī)量化標(biāo)桿的提升與其并重，開(kāi)源節(jié)流，這樣才能真正不斷提升門(mén)店的盈利能力。
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