接連兩家掛著永輝名銜的異類“菜市場(chǎng)”在上海的開(kāi)業(yè)，不僅讓在一線市場(chǎng)屢屢碰壁的 生鮮 大佬永輝超市終于擠進(jìn)上海，其混合所有制身份也成為農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)中的一大亮點(diǎn)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，作為首個(gè)引入外資私募基金鼎暉投資的 生鮮 項(xiàng)目，上海上蔬永輝 生鮮 食品有限公司的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)將讓農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)在一線城市掀起一輪 生鮮 革命。

引入私募基金

在傳統(tǒng)零售業(yè)面臨業(yè)績(jī)不佳的當(dāng)下，上蔬永輝的開(kāi)業(yè)讓業(yè)界目光回到久違的菜市場(chǎng)業(yè)態(tài)。在近日第二家上蔬永輝的開(kāi)業(yè)儀式上，上蔬永輝董事長(zhǎng)吳夢(mèng)秋表示將加快開(kāi)店速度，未來(lái)8-10年內(nèi)，上蔬永輝將在上海開(kāi)設(shè)300家以上的門店，并逐漸在上海社區(qū)實(shí)現(xiàn)100％全覆蓋。

大規(guī)模開(kāi)店計(jì)劃放出的背后，是由永輝超市和上海上蔬集團(tuán)共同引入的鼎暉投資、摩根士丹利的私募基金，而支撐其大規(guī)模擴(kuò)張的主要原因則是一線城市農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)一直以來(lái)的初級(jí)狀態(tài)。這也意味著國(guó)企、民企、外國(guó)資本正在聯(lián)手對(duì)菜市場(chǎng)業(yè)態(tài)進(jìn)行資本化改造。

申銀萬(wàn)國(guó)證券的報(bào)告顯示，高菜價(jià)并非完全是生產(chǎn)成本提高傳導(dǎo)到零售價(jià)格，而是過(guò)長(zhǎng)的流通環(huán)節(jié)所致。如一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)到二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，價(jià)格上漲幅度為30%-40%，二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)到零售市場(chǎng)的漲幅則會(huì)達(dá)到200%。從供應(yīng)鏈角度分析，正是冗長(zhǎng)的流通環(huán)節(jié)導(dǎo)致終端蔬菜價(jià)格過(guò)高。同時(shí)，由于農(nóng)產(chǎn)品是最典型的快速消費(fèi)品，同一批蔬菜隔日價(jià)格差異高達(dá)50%。以個(gè)體私營(yíng)業(yè)主為主的經(jīng)營(yíng)主體，風(fēng)險(xiǎn)承受能力低，只能以較高的毛利來(lái)彌補(bǔ)當(dāng)日蔬菜無(wú)法完全售出的風(fēng)險(xiǎn)。

改造低端業(yè)態(tài)

一位接近永輝超市的人士向北京商報(bào)記者透露，盡管商業(yè)環(huán)境復(fù)雜、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多，但同其他一線城市一樣，上海的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)相對(duì)薄弱，多年來(lái)仍停留在較為初級(jí)的流動(dòng)菜攤狀態(tài)，這為專業(yè)零售公司的進(jìn)入提供了良好的環(huán)境基礎(chǔ)。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，異常激烈的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)讓上海涌現(xiàn)出更多創(chuàng)新機(jī)會(huì)，但這也是永輝遲遲難以進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的重要原因。在這個(gè)環(huán)境下，永輝舍掉超市業(yè)態(tài)，用最核心的 生鮮 業(yè)務(wù)挑戰(zhàn)上海最后的商業(yè)洼地——菜市場(chǎng)，希望用品牌與資本改造低端業(yè)態(tài)。不過(guò)，看到農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊前景的并非只有永輝超市一家企業(yè)，連鎖超市也紛紛加碼 生鮮 業(yè)態(tài)。上述人士表示，盡管發(fā)展規(guī)模有差異，但每個(gè)具有 生鮮 業(yè)務(wù)的連鎖超市背后幾乎都有種植基地作為支撐，“原產(chǎn)地”既是招徠顧客的手段，也是 生鮮 超市價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的主要方式。此外， 生鮮 超市的崛起也基本搶占了此前社區(qū)流動(dòng)菜攤的生存空間。

據(jù)一位接近成都羅森的負(fù)責(zé)人透露，今年以來(lái)， 生鮮 商品這一新業(yè)態(tài)也在便利店市場(chǎng)中迅速蔓

延，盡管配送及保鮮難度較大，但作為新興品類，其正在逐漸成為便利店的一大盈利商品。

衍生新商業(yè)模式

一線城市的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀始終是社區(qū)商業(yè)亟待解決的一大難題。昨日，河北永清蔬菜直營(yíng)店總經(jīng)理劉勇向北京商報(bào)記者表示，現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的單一化運(yùn)營(yíng)，已讓更多投資者看到了未來(lái) 生鮮 超市的盈利空間。據(jù)劉勇介紹， 生鮮 超市的盈利點(diǎn)在于規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，永輝超市與鼎暉風(fēng)投的合作擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)規(guī)模，最終目的是有更多的機(jī)會(huì)與種植上游對(duì)話，只有在種植上游達(dá)到一定量的需求才有可能控制價(jià)位，從而加大中間環(huán)節(jié)的利潤(rùn)點(diǎn)。