水果定價直接關系到水果經營者的收益水平，影響市場需求和購買行為。如果水果價格制定恰當，則會促進水果的銷售，從而提高水果經營者的收益。

訣竅一：薄利多銷，生存是硬道理

這主要是針對還未進入、正在進入果圈兒或競爭能力很弱的新果人。在這種情況下，生存比發展更重要。所以，利潤對他們來說就顯得不十分重要。定價時不能定得太高，只要能彌補“變動成本+固定成本”，有一定的盈利，維持生存就行了。

但是，這種定價方法不可能長期使用，只要情況一有變化，就要馬上作出調整。切記不能將“維持生存”作為長期目標。

訣竅二：利潤最大化，定價很重要

這主要是針對新奇特水果或渠道來源可控的水果，以滿足喜歡“新奇”的顧客追求新產品的心理。這些水果在市場上與之競爭的產品少或沒有競爭，可以定高價，以便更快、更高地獲得利潤。而一旦與其他的果品出現競爭時，可以逐步降低價格，這樣先高后低的價格，可吸引一些對價格敏感的消費者，以薄利多銷的方式使總體利潤增加。

訣竅三：“銷售總額”最大化，價格優勢握在手

這實質是變相地擴大消費者范圍，有利于產品的市場競爭，長期地占有市場份額收益。經營者提供了優質的水果和服務，但是價格卻定在中、低價位上，以價格的優勢來吸引更多的消費者，使消費者能從中感到購買中、低價位的水果的同時也能獲得高品質的服務。

訣竅四：面向高端市場，為“少數派”服務

把自己的精力集中在最有希望的消費者身上，這主要針對的是 20% 的定向客戶。根據商品銷售的“二八法則”，80% 的利潤由 20% 的產品帶來，80% 的收入由 20% 的顧客帶來。所以，這個定價原則就是要找到并抓住這些關鍵性水果品類和顧客，可以達到事半功倍的效果。

訣竅五：低價競爭

這主要用來爭奪顧客或打壓競爭對手。俗話說：“一個便宜三個愛”，大多數的中國消費者都具有求廉心理。利用消費者的這種求廉心理，對那些需求量彈性大，而消費者對價格又特別敏感，稍微降低價格就會刺激消費需求的水果，就可以為之。即使是“拿錢賺吆喝”，也給你的水果店帶來了“人脈”，有了“人脈”，還愁“錢脈”嗎？專業的超市管理實操干貨分享平臺，搜索“零售動力”進行關注。

訣竅六：維持穩定是良方

越是在同類水果降價多的時侯，越要堅持價格穩定。但是，要有一定的宣傳和經營策略。在消費者心目中，質量好的水果價格會高一些，且價格穩定，一般不會出現大的波動。所以，在市場競爭和供求關系比較正常的情況下，為了避免不必要的價格競爭，保持行情穩定，占領固有市場，就要采取穩定的價格措施，實行中價位操作。