本報(bào)訊 繼面包店、尚干拌面扁肉店、鹵味店在福州形成規(guī)模化經(jīng)營后，時(shí)下福州城區(qū)里的饅頭包子店也不甘“落伍”，蒸籠坊、蒸籠天子、麥夫鍋巴饅頭店都有了自己的 連鎖 店。

另外，黃記包子店、上海西餐包子店等各式標(biāo)準(zhǔn)門面經(jīng)營的包子店在福州都占有了一席之地。

饅頭包子手工做

家住福州大名城小區(qū)的張阿姨告訴記者，自打上個(gè)星期起，聽說五里亭橋下一家饅頭店現(xiàn)場加工饅頭包子，味道不錯(cuò)。但讓她頗為懊惱的是，“常常去得不湊巧，到那家店買饅頭包子也得等候十幾分鐘”。

“與早餐點(diǎn)形成鮮明對比的是，福州雨后春筍般冒出來的饅頭包子店并不是僅僅做做早餐，然后關(guān)門了事，而是現(xiàn)場加工售賣，固守店面經(jīng)營形式。”來自寧德霞浦的任佑亮近期在福州五里亭橋下開了家麥夫鍋巴饅頭店，生意出奇地好。

對于張阿姨有關(guān)排隊(duì)等候的訴苦，任佑亮表示，“現(xiàn)場加工又不是機(jī)器生產(chǎn)，速度的確趕不上流水線，還請諒解。”

記者發(fā)現(xiàn)，任佑亮開的麥夫鍋巴饅頭店面積20平方米左右，店雖小但賣起饅頭、包子來，高峰期三五個(gè)伙計(jì)都忙不過來。

據(jù)介紹，他平均一天可賣將近3000個(gè)饅頭、包子，由于全部是現(xiàn)做、現(xiàn)蒸、現(xiàn)烤，所以經(jīng)常忙不過來，客人得排隊(duì)等候買饅頭包子。

饅頭店也搞 連鎖

“包子1元3個(gè)，饅頭1元2個(gè)，豆?jié){1元/杯，銷售時(shí)間從早6點(diǎn)到晚6點(diǎn)，客人買了就走，除了周邊居民，過路客也時(shí)常購買。”任佑亮表示，現(xiàn)在人行走時(shí)步履匆匆，隨著工作、生活節(jié)奏越來越快，他們對便利產(chǎn)品越發(fā)依賴，一定意義上說饅頭包子店以標(biāo)準(zhǔn)門面的形式切入了大眾化市場。

黃記包子店一人士表示，福州街頭的饅頭包子店下一步還會進(jìn)一步增多。

對此，福州市烹飪協(xié)會一負(fù)責(zé)人表示，政府倡導(dǎo)的早餐便民工程服務(wù)的僅僅是早餐市場，而小巷子的饅頭店也僅僅是饅頭鋪而已，它們要么服務(wù)時(shí)間不夠長，要么經(jīng)營意識薄弱，由于他們各自的弱點(diǎn)所在，讓門面化經(jīng)營的饅頭包子店有了更多的發(fā)展機(jī)會。

“我們要規(guī)范經(jīng)營，讓許多市民感受到包子饅頭也是有很大品質(zhì)區(qū)別的。”上海西餐包子店一負(fù)責(zé)人表示，配料保證質(zhì)地、現(xiàn)場制作確保吃得新鮮，手藝確保口感，再加上良好的衛(wèi)生條件，饅頭包子店雖然起步門檻不高，但照樣可以要求做得更好，更受歡迎。

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本文來源： 饅頭包子店也連鎖經(jīng)營