星巴克 想成為下一個(gè)麥當(dāng)勞。
德意志銀行最近的一份報(bào)告顯示，連鎖咖啡店巨頭 星巴克 正不斷在食品服務(wù)方面推陳出新，以提升顧客用餐體驗(yàn)。分析師認(rèn)為， 星巴克 的銷售額將會(huì)因其愈加豐富的食品服務(wù)而受益。
星巴克 宣傳自家有些食品原料來自散養(yǎng)雞，例如菠菜奶酪早餐包，而其他食品卻沒做說明。
由于越來越多的顧客開始追求健康飲食，傳統(tǒng)快餐連鎖日漸式微，打健康牌的Chipotle等新型餐飲公司開始大行其道。面對(duì)這種市場(chǎng)行情， 星巴克 也不得不開始做出一些轉(zhuǎn)變。
“現(xiàn)如今，家長們一方面喜歡傳統(tǒng)連鎖快餐的快捷便利，一方面又擔(dān)心快餐對(duì)孩子來說不夠健康。而 星巴克 幾乎是唯一一家讓家長們既能得到快捷服務(wù)，又能比傳統(tǒng)連鎖快餐店更健康的所在。”高盛集團(tuán)分析師說。
星巴克 一直在推出新食品，比如三明治和沙拉。它還在許多地方推出了汽車餐廳。
不僅如此， 星巴克 還不斷針對(duì)孩子推出有利于兒童健康的食品，比如有機(jī)果汁、有機(jī)零食和有機(jī)希臘酸奶。
高盛集團(tuán)認(rèn)為， 星巴克 將主要目標(biāo)客戶群定為2000年左右出生的人，即現(xiàn)今15至35歲的人群。如果這些人的下一代從小接觸 星巴克 的產(chǎn)品，他們就有可能終生喜愛上 星巴克 ，所以抓住這部分顧客對(duì) 星巴克 至關(guān)重要。
“ 星巴克 不斷豐富自己的午餐供應(yīng)菜單，加大力度投資汽車餐廳和實(shí)體店服務(wù)，這使得 星巴克 在很多地區(qū)業(yè)務(wù)拓展得很快。”高盛分析師說。
星巴克 目前在全球擁有2萬多家店面，其實(shí)力與規(guī)模足以與麥當(dāng)勞一較高下。后者在全球擁有3.6萬家店面。但麥當(dāng)勞很難讓家長們相信他們的食品對(duì)孩子更健康。
據(jù)Technomic統(tǒng)計(jì)，麥當(dāng)勞有14.6%的顧客是以家庭為單位的，這些家庭都有12歲或12歲以下的孩子，而在2011年，這個(gè)數(shù)據(jù)是18.6%。
Technomic的產(chǎn)品創(chuàng)新總監(jiān)瑪麗·查普曼說：“孩子的需求更難以預(yù)測(cè)。單靠漂亮的裝潢和玩具贈(zèng)品可吸引不了他們。”
麥當(dāng)勞新任CEO史蒂夫·伊斯塔布洛克在周五與分析家的一次談話中說：“顧客現(xiàn)在需要味道一流的高品質(zhì)食品。麥當(dāng)勞需要在核心產(chǎn)品上做出改動(dòng)，才能迎合顧客的需求。”
為了迎合顧客的需求，麥當(dāng)勞近日正在著手使用不含抗生素以及其他相關(guān)成分的雞肉作為食品原料。
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