賣 水果 有講究，不學習就落伍十幾年前的 水果 店，開一家就能承包整個街道的 水果 ，如今的 水果 店，巴不得一條街開十家店，一家獨大的時代已經(jīng)不復存在。競爭讓 水果 店之間出現(xiàn)了優(yōu)劣之分，馬太效應(yīng)也越來越明顯，強者越強，弱者越弱是一個殘忍的趨勢。如果你的 水果 店正處于劣勢中，該如何在這場競爭中力攬狂瀾？
以下幾條策略，雖然淺薄，但是其中的深度引人思考！
低進低出
不知道各位有沒有這樣的疑惑，拿同樣的貨，隔壁那家店怎么就賣的比你便宜呢？其實，這些就是 水果 經(jīng)營的戰(zhàn)略之一，低進低出原則。
什么是低進低出？它的意思是說某款 水果 入季的時候定低價，出季的時候定低價。比如在 水果 入季時走量很小，銷售額對整個店的營業(yè)額影響并不大。這個時候合理訂貨之余可以定價零毛利甚至負毛利。給顧客營造本單品 水果 店最便宜的價格印象。
而當這款應(yīng)季 水果 因大量上市而成本降低的那一天，你就會開始產(chǎn)生毛利。臨近尾季時往往是各大 水果 店價格競爭到最激烈的階段，可以低毛利甩出幾批貨打擊對手，然后果斷轉(zhuǎn)移目標，放棄整個單品，開始物色下一款當季產(chǎn)品繼續(xù)一這種模式操作。
這就是別人家的 水果 價格比你的便宜的原因。
分級銷售
水果 定價是一門學問，聰明的 水果 店主就懂得對 水果 分級銷售。舉個例子：從市場進100斤蘋果，成本價為5元。很多人會以40%毛利只有定價為9.8元1斤。如果你還想將這批蘋果賣出去，趕快停止這種定價方式！
想將這100斤蘋果賺到更多的錢，先將它們進行分類。怎么個分類法？首先從中挑出最好的20%的好蘋果做一級品賣，毛利定到50%都行，有些有錢人會愿意花多一點錢買最好的 水果 。第二挑出最差的10%的蘋果來做促銷品三級產(chǎn)品銷售，毛利可以定為5%-10%或者更低，滿足一些比較節(jié)儉的顧客需求。剩下的蘋果全部當成二級品去賣，價格中等，毛利定位30%-40%，這些蘋果是普通顧客的首選。
這樣一來，同樣成本的蘋果我們就會實現(xiàn)盈利。假如10%的三級品中有30%的耗損或者全部報損，一級品也可以為三級品的報損補充的。
另外，在 水果 剛?cè)胧智以诳诟袥]有達到可口之前不必大力促銷，這樣會影響顧客的體驗。而在 水果 出季的時候一定大力促銷并且劇烈收縮。讓對手吃高損耗，不要總想著每一款 水果 都要賺錢。同行之間的價格競爭，可以借鑒田忌賽馬的故事，在價格調(diào)整上一定要快。
尊重消費者習慣
作為消費者，實在討厭在買 水果 的時候出現(xiàn)有零頭的現(xiàn)象，這是很多消費者的消費習慣。有時候，當錢包里一時半會找不出幾張毛票時，想叫店員少收一點他還不讓。
相信很多消費者的心理跟我一樣，香蕉1.8元一斤，你要不就賣兩塊錢我們也不在乎貴兩毛錢啊，干嘛非得整這一出呢？本身消費者在你店里消費你也賺錢，干脆大大方方地不要那幾毛錢算了，假如一條街上有一家 水果 店品質(zhì)、價格跟你的店里差不多，那么如果他們采取“抹零政策”的話，你往后的日子可能不好過了。
要是真舍不得那幾毛的話，可以多稱一點給消費者湊個整數(shù)，大部分人還是同意的，說到底，學會尊重消費者的消費習慣，把目光放長遠一點。要知道，消費者喜歡占便宜是人人都有的心理，作為 水果 店老板，不管是定價，還是營銷，都應(yīng)該圍繞這種心理來做。
對 水果 消費市場來說，近年來實體店、微商、電商等零售終端的崛起，無疑加劇了這個行業(yè)的競爭程度，供大于求，也是一個優(yōu)勝劣汰的過程。如果沒有一點一點積累的貨源、經(jīng)營、服務(wù)、口碑等優(yōu)勢，終將會在競爭中一點一點被淘汰！
不要盲目學電商
想要在生鮮電商中存活，并且在生鮮電商市場分得一杯羹。最基礎(chǔ)的條件就是建立建全冷鏈運輸倉庫，以此來保證產(chǎn)品的“鮮”度。生鮮電商需要打透流通壁壘，做出一個連接優(yōu)質(zhì)生鮮生產(chǎn)者和消費者的平臺，只有基礎(chǔ)扎實了，未來的路才能更好的走下去
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