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超市如何進(jìn)行合理訂貨工作

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-12-31 07:58:58  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):26

一. 相關(guān)概念:

1. 訂貨 周期:從此次下單到下次下單的間隔時(shí)間

2. 庫存周轉(zhuǎn)率:單位時(shí)間內(nèi)庫存周轉(zhuǎn)的次數(shù);計(jì)算方法:銷售成本/平均庫存;

3. 安全庫存(最低庫存):商品保障賣場陳列飽滿的最小陳列需求量

4. 物流模式:分為直送、直通、配送三種:

①、直送:

各門店下單后供貨商憑訂單直接將商品送門店收貨課收貨;

是目前我們公司購物廣場的主要物流模式;

②、直通:

各門店下單后供貨商按單將貨送至配送中心,配送中心再將貨物原封不動(dòng)的調(diào)至下單門店;

此種物流模式在購物廣場、標(biāo)準(zhǔn)店及生鮮超市均存在;

③、配送:

總部采購課長下單,貨存配送中心,門店根據(jù)銷售直接下調(diào)撥單即可。

此種物流模式是標(biāo)準(zhǔn)店的主要物流模式;

二. 訂貨 時(shí)需考慮的因素:

⑴ 銷售因素:暢滯銷程度;日銷售、周銷售預(yù)估;

⑵ 庫存因素:現(xiàn)有庫存量;

⑶促銷因素:公司或供應(yīng)商是否有相應(yīng)的促銷活動(dòng)(買贈(zèng)、抽獎(jiǎng)、換購等);

⑷變價(jià)因素:是否有特價(jià)促銷或促銷結(jié)束后價(jià)格回調(diào);是否有市調(diào)后價(jià)格調(diào)低或調(diào)高等;

⑸陳列因素:是否有堆頭N架陳列;是否有其它特殊陳列(掛網(wǎng)、展示架等);是否有陳列面的擴(kuò)大或縮小等;

⑹節(jié)假日因素:元旦、春節(jié)、“五。一”、端午節(jié)、“十。一”、中秋節(jié)等;

⑺季節(jié)、氣候因素:四個(gè)季度中商品的暢滯銷轉(zhuǎn)化;下一階級(jí)的天氣趨勢等;

(8)倉儲(chǔ)成本:庫存量越大所投入的人力成本及租金成本將加大且損耗將加大;

(9)斷貨分析:上一階級(jí)缺貨的原因分析,針對原因改變 訂貨 量,如顧客 訂貨 ,商品生命周期的變化(導(dǎo)入期逐步進(jìn)入到成長期)等。

三. 訂貨 數(shù)量的計(jì)算方法:

訂貨 量=( 訂貨 周期+到貨間隔日期)*日均銷售量+安全庫存-現(xiàn)有庫存

說明:1。日均銷量并非固定數(shù)字,要充分考慮以上“ 訂貨 需考慮的因素”;

2.要對除排面陳列以外的其它陳列位及庫存區(qū)的存貨有充分的熟悉;

四.目前 訂貨 存在的問題:

1. 盲目 訂貨 :

① 訂貨 人員對銷售、現(xiàn)有庫存最基本的因素不了解,更未考慮其它影響 訂貨 的因素,導(dǎo)致 訂貨 量的不合理,最終出現(xiàn)缺貨或庫存積壓;

② 在系統(tǒng)中直接選擇供應(yīng)商商品明細(xì)將所有商品進(jìn)行補(bǔ)貨,導(dǎo)致有部分供應(yīng)商已不生產(chǎn)或不供貨的商品仍然下單;

2. 無計(jì)劃性 訂貨 : 訂貨 沒有固定每周的每天訂哪些供應(yīng)商的貨,而是發(fā)現(xiàn)排面哪里缺貨或即將缺貨了才 訂貨 ,或者等到供應(yīng)商找來了才 訂貨 ;以上兩點(diǎn)極容易造成暢銷品的丟失;

3. 人情或金錢 訂貨 :

4. 訂貨 成本過大:因?yàn)榇嬖诿つ?訂貨 、無計(jì)劃性的 訂貨 及人情或金錢 訂貨 等現(xiàn)象,所以員工經(jīng)常性奔波于賣場和辦公室之間,導(dǎo)致人力加大,同時(shí)也導(dǎo)致了其它成本的加大,如通訊、辦公費(fèi)用等,甚至員工養(yǎng)成了借機(jī)逗留辦公室的不良工作風(fēng)氣;

五.缺貨管理:

1. 每日進(jìn)行缺貨統(tǒng)計(jì),分析缺貨原因,針對原因,采取措施杜絕以后再次缺貨;

2. 及時(shí)補(bǔ)貨并時(shí)刻跟進(jìn);

3. 有效利用缺貨標(biāo)識(shí),杜絕長時(shí)間缺貨或因缺貨而導(dǎo)致單品丟失。

六.設(shè)立補(bǔ)貨員崗位:

(一)。目的和意義:為了規(guī)范各區(qū)的補(bǔ)貨工作,保障補(bǔ)貨的合理性及科學(xué)性,有效控制庫存結(jié)構(gòu),使商品庫存合理化、規(guī)范化,同時(shí)減少課內(nèi)其他人員在辦公室的滯留時(shí)間,提高工作效率,特設(shè)立補(bǔ)貨員崗位。

(二)。補(bǔ)貨員職責(zé):

1、 負(fù)責(zé)各課正常 訂貨 的合理進(jìn)行,經(jīng)常觀察庫存金額,保證庫存結(jié)構(gòu)的合理性、科學(xué)性,對存在的問題及時(shí)反饋區(qū)域經(jīng)理;

2、 負(fù)責(zé)各課海報(bào)商品的首批訂單的 訂貨 (由各課長填報(bào)數(shù)量)且及時(shí)跟進(jìn)其到貨情況和陳列情況(必須按采購要求陳列);

3、 負(fù)責(zé)各課每檔的促銷商品及店內(nèi)所做的促銷商品的首批 訂貨 (由各課長填報(bào)數(shù)量)且及時(shí)跟進(jìn)其到位情況;

4、 負(fù)責(zé)跟進(jìn)各課每天所提報(bào)的斷貨商品明細(xì)的原因,及時(shí)反饋至相關(guān)課或相關(guān)供應(yīng)商進(jìn)行解決,對因我方原因或供應(yīng)商存在的較大問題而導(dǎo)致的斷貨須及時(shí)反饋至區(qū)域經(jīng)理;

5、 負(fù)責(zé)各課退貨單的制作和打印;

6、 完成區(qū)域經(jīng)理安排的其它工作;

(三)、補(bǔ)貨流程:

一、各課先將課內(nèi)所有供應(yīng)商細(xì)分至每周的每日進(jìn)行有計(jì)劃的補(bǔ)貨,同時(shí)將賣場內(nèi)各品類商品按貨架號(hào)進(jìn)行區(qū)域劃分,將每條貨架責(zé)任到人,實(shí)行排面管理,由排面管理員書寫手工訂單,各排面管理員只能下自已所負(fù)責(zé)區(qū)域的商品;

二、手工訂單由排面管理員簽字后于每日上午9點(diǎn)交本課課長進(jìn)行審核且簽字后方可生效;

三、課長簽字后于每日上午10點(diǎn)前將手工訂單交補(bǔ)貨員進(jìn)行下單,補(bǔ)貨人員再根據(jù)實(shí)際情況,補(bǔ)進(jìn)貨源。

四、補(bǔ)貨員收到手工訂單后開始操作系統(tǒng) 訂貨 :進(jìn)入營運(yùn)管理系統(tǒng)——采購計(jì)劃——制定采購計(jì)劃——在新訂單中選擇課別——點(diǎn)擊新增——修改日期——保存新增——雙擊新增單號(hào)——錄入補(bǔ)貨商品——采購分解——列表找出所訂單據(jù)打印——審核——傳真;

五、補(bǔ)貨員傳真訂單后再電話確認(rèn)供應(yīng)商是否收到清晰訂單,并作好相應(yīng)記錄。

(四)、注意事項(xiàng):

1.手工 訂貨 單的書寫要求:手工訂單在填寫時(shí)必須完整填寫以下內(nèi)容:課別、供應(yīng)商、日期、商品名稱、規(guī)格、、排面現(xiàn)有庫存、周銷售評(píng)估、 訂貨 量,其他要求填寫在備注欄,如碼數(shù)的要求等:

(1)、供貨商、日期:注明供貨商便于補(bǔ)貨員、課長將手工 訂貨 單整理歸類,加快工作效率;注明日期便于補(bǔ)貨員、課長進(jìn)行單據(jù)查詢、貨源跟蹤;

(2)、商品條碼:條碼書寫要正確清晰,由于標(biāo)價(jià)簽會(huì)因打印模糊可能使某些數(shù)字難以辨認(rèn)(如3和8、6和0、7和1等),所以原則上要求見實(shí)物抄寫條碼;不可只抄寫后六位條碼

(3)、品名、規(guī)格:品名規(guī)格書寫必須和標(biāo)價(jià)簽品名保持一致,當(dāng)出現(xiàn)條碼錯(cuò)誤和斷貨情況時(shí),只有品名和電腦資料保持一致,才能查詢出正確的條碼,進(jìn)行補(bǔ)貨;

(4)、單位、數(shù)量:單位務(wù)必精確到最小計(jì)量單位,如個(gè)、條、包、盒、瓶等,而不應(yīng)使用箱、件、袋等計(jì)量單位,因?yàn)閷?shí)際情況中有少部分商品的實(shí)際包裝規(guī)格數(shù)量與電腦資料并不吻合,用模糊的箱、件等計(jì)量單位將使該部分商品的到貨量與補(bǔ)貨量不一致,造成貨源不足或庫存積壓的現(xiàn)象發(fā)生;數(shù)量填寫應(yīng)按照實(shí)際包裝規(guī)格的倍數(shù)進(jìn)行增減換算。

2.各課告知各供應(yīng)商具體補(bǔ)貨日期并在收到補(bǔ)貨單后三日內(nèi)必須送貨;

3、每天查看庫存存貨后再寫訂單,避免造成庫存積壓;

4、一個(gè)供應(yīng)商原則上一周只允許補(bǔ)一次貨,個(gè)別大廠商或非常暢銷的商品允許一周下兩次單(堆頭、N架除外);

5、了解每一天部門銷售情況和庫存金額,力爭將補(bǔ)貨控制在合理范圍內(nèi);

6、堆頭N架商品的補(bǔ)貨根據(jù)商品性質(zhì)由相關(guān)商品的排面管理員負(fù)責(zé)補(bǔ)貨工作;

7、堆頭端架商品應(yīng)每周定期跟進(jìn),原則上下單時(shí)間為每周一、三、五下單且及時(shí)跟進(jìn)到位,堆頭商品補(bǔ)貨原則上以上滿陳列的同時(shí)保證三天銷售為依據(jù);

8、商品 訂貨 時(shí)應(yīng)注意含稅進(jìn)價(jià)是否調(diào)整、數(shù)量是否有限、訂量大是否有優(yōu)惠、活動(dòng)期限等情況;

9、補(bǔ)貨當(dāng)天由補(bǔ)貨員逐一落實(shí)訂單是否傳至供應(yīng)商處,如未傳到及時(shí)重傳;

10、下單后各課長及排面管理員、補(bǔ)貨員都需及時(shí)跟進(jìn)貨源到貨狀況,對未送貨、少送貨及送貨品種不全等問題須及時(shí)反饋、跟進(jìn)、解決;

11、訂單送貨后有部分未送查明原因并及時(shí)采取補(bǔ)救措施,且知會(huì)相關(guān)課長或分區(qū)經(jīng)理跟進(jìn)處理;

12、所有手工訂單交補(bǔ)貨員時(shí)應(yīng)由其在手工單上簽字,下完單后回傳至各課長,由各課長傳各排面管理員保存一周時(shí)間,以方便斷貨后查明原因,追究相關(guān)人員的相應(yīng)責(zé)任。

13、各課每日統(tǒng)計(jì)缺貨商品并于每日上午10:00前將缺貨明細(xì)(注明缺貨原因)交補(bǔ)貨員查明原因并跟進(jìn)貨源。

建議:完善系統(tǒng)模塊,在 訂貨 時(shí)能看到現(xiàn)有庫存、日銷售、周銷售及月銷售等數(shù)據(jù),為保障 訂貨 合理性提供良好的數(shù)據(jù)參考

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