在肯德基，一個(gè)香辣雞腿堡9.9元；在 華萊士 ，一個(gè)香辣雞腿堡8元，有些連鎖店甚至可以10元錢(qián)買(mǎi)兩個(gè)。味道堪比麥當(dāng)勞，價(jià)格勝似肯德基，同樣賣(mài)漢堡、雞腿、薯?xiàng)l等西式快餐的 華萊士 ，稱(chēng)得上是中國(guó)版的“山寨肯德基”。
但這家“山寨肯德基”卻憑物美價(jià)廉迅速成為中國(guó)本土最大的西式快餐，截止2014年1月， 華萊士 在全國(guó)超過(guò)了 4800家連鎖店，而肯德基在2013年底只有 4600多家連鎖店。
從學(xué)校門(mén)口的一家快餐廳，發(fā)展成為目前國(guó)內(nèi)最大的連鎖快餐店之一，屌絲逆襲之路是如何完成的？近日，福建省 華萊士 食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)華士食品）在股轉(zhuǎn)系統(tǒng)披露的公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)，讓我們看到了“山寨肯德基”的崛起之路。
“山寨肯德基”是如何一步步逆襲的
上世紀(jì)90年代初，肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的一線城市遍地開(kāi)花，甚至出現(xiàn)門(mén)被擠破的盛況，但二三線城市的消費(fèi)者還只能看著他們吃，羨慕嫉妒恨。溫州蒼南縣小山村里的華懷慶，這時(shí)候在做他中專(zhuān)畢業(yè)后的第一份工作——會(huì)計(jì)。1998年，做了8年會(huì)計(jì)后，他帶著8000塊錢(qián)積蓄下海，賣(mài)過(guò)領(lǐng)帶，開(kāi)過(guò)鞋廠，擺過(guò)地?cái)偂?br /> 雖然沒(méi)有接觸過(guò)餐飲業(yè)，華懷慶卻看到了二三線城市人民對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞的渴望，并迅速捕捉到商機(jī)。他要利用肯德基、麥當(dāng)勞一時(shí)無(wú)法覆蓋二、三線城市的“時(shí)空差”，模仿它們的產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)模式，搶先在地級(jí)市、縣級(jí)市開(kāi)店。
2001年1月8日，華懷慶和自己的哥哥華懷余湊足8萬(wàn)元，在福州師范大學(xué)門(mén)口創(chuàng)建了福州師大餐廳，并取了一個(gè)很洋氣的名字—— 華萊士 。他們照葫蘆畫(huà)瓢，和肯德基賣(mài)一樣的東西，定差不多的價(jià)格，設(shè)同樣的兒童樂(lè)園，甚至幾個(gè)合伙人開(kāi)玩笑也離不開(kāi)肯德基，“ 華萊士 以后要是能像肯德基那樣在中國(guó)開(kāi)上20家店，那日子就就太美啦！到時(shí)一人買(mǎi)一輛捷達(dá)！”
但這樣的模仿并沒(méi)有成功， 華萊士 單價(jià)很高，銷(xiāo)量卻很少。屌絲穿著高富帥的衣服，沒(méi)兩把刷子吸引不到白富美，尤其當(dāng)另一個(gè)高富帥出現(xiàn)時(shí)，危機(jī)就來(lái)了。 華萊士 成立7個(gè)月時(shí)，德克士在 華萊士 的斜對(duì)面開(kāi)業(yè)了， 華萊士 要么死，要么殺出一條血路。
破釜沉舟的 華萊士 決定走自己的路，完全做屌絲，果斷推出“特價(jià)123”促銷(xiāo)，即可樂(lè)1元、雞腿2元、漢堡3元，結(jié)果第一天的營(yíng)業(yè)額由平時(shí)的2000元增加至4000元，第二天達(dá)到6000元，第三天突破8000元。
“賠本賺吆喝”帶來(lái)的盛況讓華氏兄弟決定改變戰(zhàn)略，他們要賣(mài)平價(jià)漢堡，做一個(gè)好屌絲。 華萊士 把價(jià)格控制在麥當(dāng)勞和肯德基一半以下。為減少成本，門(mén)店選址上，主動(dòng)避開(kāi)租金昂貴的核心商圈和一級(jí)路段，經(jīng)營(yíng)面積摒棄“大而全”，不設(shè)兒童樂(lè)園，所有門(mén)店采取統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一設(shè)計(jì)、統(tǒng)一流程。
在這種模式下， 華萊士 迅速占領(lǐng)二三線城市，成功逆襲。2013年、2014年、2015年1-7月，公司的營(yíng)業(yè)收入分別為6.70億元、5.13億元、2.82億元，凈利潤(rùn)為851.46萬(wàn)元、646.24萬(wàn)元、241.89萬(wàn)元。
這是逐年下降的趨勢(shì)啊。公司公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)顯示，公司報(bào)告期內(nèi)受到宏觀經(jīng)濟(jì)下挫、食品行業(yè)業(yè)績(jī)下滑等因素影響，營(yíng)業(yè)收入出現(xiàn)了一定幅度的下滑。
宏觀經(jīng)濟(jì)下挫可能只是一部分原因，營(yíng)業(yè)收入下滑和 華萊士 的屌絲習(xí)氣也有一定關(guān)系。在O2O如此盛行的今天， 華萊士 連網(wǎng)上訂餐都沒(méi)有開(kāi)通！
但對(duì)于中專(zhuān)畢業(yè)的華懷慶，和他只有高中學(xué)歷的哥哥華懷余來(lái)說(shuō)，能從鄉(xiāng)野小子成為國(guó)內(nèi)本土最大的西式快餐店老板，稱(chēng)得上是人生贏家。華懷余持有華士食品32%的股份，和同樣持有公司股份32%的凌淑冰共同為公司的控股股東、實(shí)際控制人，凌淑冰是華懷慶的妻子。
每年增加三四百家連鎖店，“山寨肯德基”要走向西部
“山寨肯德基”能在二三線城市迅速發(fā)展，主要來(lái)源于它的接地氣，價(jià)格低就不說(shuō)了，加盟費(fèi)低也是很重要的原因。
個(gè)人經(jīng)過(guò) 華萊士 的咨詢(xún)指導(dǎo)在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)快餐店，每成功開(kāi)設(shè)一家快餐店，公司收取一萬(wàn)元的咨詢(xún)服務(wù)費(fèi)。這一萬(wàn)元應(yīng)該就是俗稱(chēng)的加盟費(fèi)， 華萊士 的加盟門(mén)檻不可謂不低，難怪能在二三線城市迅速落地開(kāi)花。
2013年、2014年、2015年1-7月， 華萊士 的咨詢(xún)服務(wù)收入分別為456.60萬(wàn)元、336.12萬(wàn)元、60.98萬(wàn)元，這意味著，每年 華萊士 就要增加三四百家連鎖店。 華萊士 的公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)稱(chēng)，目前正在積極尋找潛在客戶(hù)，盡可能地在二三線城市開(kāi)設(shè) 華萊士 品牌使用快餐店以占有市場(chǎng)，將原有的市場(chǎng)占有率擴(kuò)大。 華萊士 這是要通過(guò)復(fù)制粘貼走遍全中國(guó)啊。
除了擴(kuò)大市場(chǎng)占有率， 華萊士 還準(zhǔn)備進(jìn)入直營(yíng)快餐店市場(chǎng)，自己來(lái)賣(mài)漢堡，以獲取下游直接消費(fèi)市場(chǎng)。也可能和許多消費(fèi)者抱怨連鎖店服務(wù)員態(tài)度無(wú)禮、衛(wèi)生狀況惡劣、甚至食物腐敗變質(zhì)等問(wèn)題有關(guān)，畢竟日漸龐大的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)無(wú)法確保服務(wù)質(zhì)量。
上文已經(jīng)提及，今年1-7月，公司咨詢(xún)服務(wù)收入只有60.98萬(wàn)元，這是不是意味著加盟市場(chǎng)早已故意放緩？或者加盟很難進(jìn)一步推進(jìn)？
不管如何，加盟轉(zhuǎn)自營(yíng)，顯然是提升業(yè)績(jī)的最佳手段。
“吃貨” 遍地的今天，餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。2012 年，我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到 4419.85 億元，餐費(fèi)收入達(dá)到 3966.73 億元，其中連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額為 1283.26 元，市場(chǎng)份額占將近三分之一。如此看來(lái)， 華萊士 雖然山寨，但前景貌似還不錯(cuò)。
只是 華萊士 出現(xiàn)之時(shí)，正是中國(guó)人“崇洋媚外”之時(shí)。如今世道轉(zhuǎn)變，不少人越來(lái)越偏愛(ài)被認(rèn)為更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的中式快餐，肯德基也推出了粥和油條，但靠山寨起家的 華萊士 卻沒(méi)有這方面的意思。
難道 華萊士 還想靠之前的商業(yè)模式，放棄東部向內(nèi)陸擴(kuò)張，繼續(xù)搶占先機(jī)？那么，這家走向西部的“山寨肯德基”，你看好嗎？
但這家“山寨肯德基”卻憑物美價(jià)廉迅速成為中國(guó)本土最大的西式快餐，截止2014年1月， 華萊士 在全國(guó)超過(guò)了 4800家連鎖店，而肯德基在2013年底只有 4600多家連鎖店。
從學(xué)校門(mén)口的一家快餐廳，發(fā)展成為目前國(guó)內(nèi)最大的連鎖快餐店之一，屌絲逆襲之路是如何完成的？近日，福建省 華萊士 食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)華士食品）在股轉(zhuǎn)系統(tǒng)披露的公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)，讓我們看到了“山寨肯德基”的崛起之路。
“山寨肯德基”是如何一步步逆襲的
上世紀(jì)90年代初，肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的一線城市遍地開(kāi)花，甚至出現(xiàn)門(mén)被擠破的盛況，但二三線城市的消費(fèi)者還只能看著他們吃，羨慕嫉妒恨。溫州蒼南縣小山村里的華懷慶，這時(shí)候在做他中專(zhuān)畢業(yè)后的第一份工作——會(huì)計(jì)。1998年，做了8年會(huì)計(jì)后，他帶著8000塊錢(qián)積蓄下海，賣(mài)過(guò)領(lǐng)帶，開(kāi)過(guò)鞋廠，擺過(guò)地?cái)偂?br /> 雖然沒(méi)有接觸過(guò)餐飲業(yè)，華懷慶卻看到了二三線城市人民對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞的渴望，并迅速捕捉到商機(jī)。他要利用肯德基、麥當(dāng)勞一時(shí)無(wú)法覆蓋二、三線城市的“時(shí)空差”，模仿它們的產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)模式，搶先在地級(jí)市、縣級(jí)市開(kāi)店。
2001年1月8日，華懷慶和自己的哥哥華懷余湊足8萬(wàn)元，在福州師范大學(xué)門(mén)口創(chuàng)建了福州師大餐廳，并取了一個(gè)很洋氣的名字—— 華萊士 。他們照葫蘆畫(huà)瓢，和肯德基賣(mài)一樣的東西，定差不多的價(jià)格，設(shè)同樣的兒童樂(lè)園，甚至幾個(gè)合伙人開(kāi)玩笑也離不開(kāi)肯德基，“ 華萊士 以后要是能像肯德基那樣在中國(guó)開(kāi)上20家店，那日子就就太美啦！到時(shí)一人買(mǎi)一輛捷達(dá)！”
但這樣的模仿并沒(méi)有成功， 華萊士 單價(jià)很高，銷(xiāo)量卻很少。屌絲穿著高富帥的衣服，沒(méi)兩把刷子吸引不到白富美，尤其當(dāng)另一個(gè)高富帥出現(xiàn)時(shí)，危機(jī)就來(lái)了。 華萊士 成立7個(gè)月時(shí)，德克士在 華萊士 的斜對(duì)面開(kāi)業(yè)了， 華萊士 要么死，要么殺出一條血路。
破釜沉舟的 華萊士 決定走自己的路，完全做屌絲，果斷推出“特價(jià)123”促銷(xiāo)，即可樂(lè)1元、雞腿2元、漢堡3元，結(jié)果第一天的營(yíng)業(yè)額由平時(shí)的2000元增加至4000元，第二天達(dá)到6000元，第三天突破8000元。
“賠本賺吆喝”帶來(lái)的盛況讓華氏兄弟決定改變戰(zhàn)略，他們要賣(mài)平價(jià)漢堡，做一個(gè)好屌絲。 華萊士 把價(jià)格控制在麥當(dāng)勞和肯德基一半以下。為減少成本，門(mén)店選址上，主動(dòng)避開(kāi)租金昂貴的核心商圈和一級(jí)路段，經(jīng)營(yíng)面積摒棄“大而全”，不設(shè)兒童樂(lè)園，所有門(mén)店采取統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一設(shè)計(jì)、統(tǒng)一流程。
在這種模式下， 華萊士 迅速占領(lǐng)二三線城市，成功逆襲。2013年、2014年、2015年1-7月，公司的營(yíng)業(yè)收入分別為6.70億元、5.13億元、2.82億元，凈利潤(rùn)為851.46萬(wàn)元、646.24萬(wàn)元、241.89萬(wàn)元。
這是逐年下降的趨勢(shì)啊。公司公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)顯示，公司報(bào)告期內(nèi)受到宏觀經(jīng)濟(jì)下挫、食品行業(yè)業(yè)績(jī)下滑等因素影響，營(yíng)業(yè)收入出現(xiàn)了一定幅度的下滑。
宏觀經(jīng)濟(jì)下挫可能只是一部分原因，營(yíng)業(yè)收入下滑和 華萊士 的屌絲習(xí)氣也有一定關(guān)系。在O2O如此盛行的今天， 華萊士 連網(wǎng)上訂餐都沒(méi)有開(kāi)通！
但對(duì)于中專(zhuān)畢業(yè)的華懷慶，和他只有高中學(xué)歷的哥哥華懷余來(lái)說(shuō)，能從鄉(xiāng)野小子成為國(guó)內(nèi)本土最大的西式快餐店老板，稱(chēng)得上是人生贏家。華懷余持有華士食品32%的股份，和同樣持有公司股份32%的凌淑冰共同為公司的控股股東、實(shí)際控制人，凌淑冰是華懷慶的妻子。
每年增加三四百家連鎖店，“山寨肯德基”要走向西部
“山寨肯德基”能在二三線城市迅速發(fā)展，主要來(lái)源于它的接地氣，價(jià)格低就不說(shuō)了，加盟費(fèi)低也是很重要的原因。
個(gè)人經(jīng)過(guò) 華萊士 的咨詢(xún)指導(dǎo)在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)快餐店，每成功開(kāi)設(shè)一家快餐店，公司收取一萬(wàn)元的咨詢(xún)服務(wù)費(fèi)。這一萬(wàn)元應(yīng)該就是俗稱(chēng)的加盟費(fèi)， 華萊士 的加盟門(mén)檻不可謂不低，難怪能在二三線城市迅速落地開(kāi)花。
2013年、2014年、2015年1-7月， 華萊士 的咨詢(xún)服務(wù)收入分別為456.60萬(wàn)元、336.12萬(wàn)元、60.98萬(wàn)元，這意味著，每年 華萊士 就要增加三四百家連鎖店。 華萊士 的公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)稱(chēng)，目前正在積極尋找潛在客戶(hù)，盡可能地在二三線城市開(kāi)設(shè) 華萊士 品牌使用快餐店以占有市場(chǎng)，將原有的市場(chǎng)占有率擴(kuò)大。 華萊士 這是要通過(guò)復(fù)制粘貼走遍全中國(guó)啊。
除了擴(kuò)大市場(chǎng)占有率， 華萊士 還準(zhǔn)備進(jìn)入直營(yíng)快餐店市場(chǎng)，自己來(lái)賣(mài)漢堡，以獲取下游直接消費(fèi)市場(chǎng)。也可能和許多消費(fèi)者抱怨連鎖店服務(wù)員態(tài)度無(wú)禮、衛(wèi)生狀況惡劣、甚至食物腐敗變質(zhì)等問(wèn)題有關(guān)，畢竟日漸龐大的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)無(wú)法確保服務(wù)質(zhì)量。
上文已經(jīng)提及，今年1-7月，公司咨詢(xún)服務(wù)收入只有60.98萬(wàn)元，這是不是意味著加盟市場(chǎng)早已故意放緩？或者加盟很難進(jìn)一步推進(jìn)？
不管如何，加盟轉(zhuǎn)自營(yíng)，顯然是提升業(yè)績(jī)的最佳手段。
“吃貨” 遍地的今天，餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。2012 年，我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到 4419.85 億元，餐費(fèi)收入達(dá)到 3966.73 億元，其中連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額為 1283.26 元，市場(chǎng)份額占將近三分之一。如此看來(lái)， 華萊士 雖然山寨，但前景貌似還不錯(cuò)。
只是 華萊士 出現(xiàn)之時(shí)，正是中國(guó)人“崇洋媚外”之時(shí)。如今世道轉(zhuǎn)變，不少人越來(lái)越偏愛(ài)被認(rèn)為更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的中式快餐，肯德基也推出了粥和油條，但靠山寨起家的 華萊士 卻沒(méi)有這方面的意思。
難道 華萊士 還想靠之前的商業(yè)模式，放棄東部向內(nèi)陸擴(kuò)張，繼續(xù)搶占先機(jī)？那么，這家走向西部的“山寨肯德基”，你看好嗎？
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