壹、目的:明確新鮮雞蛋收貨及銷售流程,以利分店正確操作
貳、適用范圍:各分店
叁、新鮮雞蛋收貨標準及程序
一、抽樣
收貨方與送貨方按2:1的比例抽取若干箱雞蛋作為抽箱樣品。(例:分店收貨人員
抽取4箱,供應商抽則取2箱,比例為2:1。原則上最少3箱,最多12箱)。
二、翻箱
由送貨方操作,收貨方觀察,挑出流清蛋、碎殼蛋及搭殼蛋。
(一)流清蛋:是指蛋清嚴重外流的蛋。
(二)碎殼蛋:是指蛋殼有嚴重損壞但無蛋清外流的蛋。
(三)搭殼蛋:是指外殼完好但內部變質,蛋黃已與蛋殼粘連變質發臭的蛋。
流清蛋、碎殼蛋可直接鑒別。搭殼蛋可用燈照法鑒別,將蛋置于燈光下,蛋殼透明無陰影,晃動無聲音為好,反之則為搭殼蛋。
三、稱重
(一)稱出倉板總重量(A)。
(二)到貨雞蛋全部卸于倉板上后,稱出到貨雞蛋與倉板總重量(B)。
(三)根據抽箱樣品總皮重算出每只蛋箱平均皮重,再乘以到貨雞蛋總箱數得出總皮重(C)。
(四)稱出抽樣流清蛋總重量、碎殼蛋總重量(每箱碎殼蛋數量小于10只視為正常損耗不扣重,大于10只部分計入扣重。)、搭殼蛋總重量,算出每箱的平均壞蛋總重量乘以到貨總箱數。得出壞蛋總重量
(D)。
計算方法:B -A - C - D = 實際收貨數量。
肆、新鮮雞蛋銷售
一、雞蛋售價
新鮮雞蛋為我公司特有天天便宜及市場敏感性較強的政策商品,其售價由各分店根據當地市場價靈活決定。一般為當地市場價的八折。發生特殊情況(如:打價格戰)時,必須事先通知相關采購。
二、每人每卡限量銷售
新鮮雞蛋為重要會員優惠品項,為照顧廣大會員,每人每卡每日限購1公斤。但因雞蛋的不可分割
性,為避免因會員購買到少于1公斤蛋量而抱怨,分店在電腦中設定每人每卡限購 2公斤,日配課在包裝銷售時應盡可能做到些微超過1公斤的包裝量(不得低于1公斤),以滿足顧客需求。
三、經常性銷售
新鮮雞蛋為重要經常性銷售品項,各分店應精準訂貨,保證全日不間斷供應。當排隊顧客超過30人時,應加開銷售磅稱站,疏解排隊人潮,一則避免顧客不耐煩責怨,二則方便免費班車顧客掌握購物時間,不會因排隊而減少購物時間。
伍、新鮮雞蛋的損耗控管
新鮮雞蛋為易碎、易損商品,特需有效控管損耗。
一、每周循環盤點
每周六循環盤點,周日完盤。
二、每周報雞蛋銷量及損耗
每周一由各分店日配課長統計上周新鮮雞蛋損耗,填寫分店雞蛋銷量及損耗匯報表交經理、店總審核簽字后,由后勤管理部以電子郵件傳至總公司營運處。原件保存一個月。
陸、使用表單
分店每周雞蛋銷量及損耗匯報表。
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本文來源： 大潤發的雞蛋為什么能吸引客流？
