“如何確保啤酒的口感和品質(zhì)安全？糕團(tuán)是怎樣制作出來的？3月12日，蘇果超市帶領(lǐng)社區(qū)質(zhì)量監(jiān)督員、消費(fèi)者等40人組成的“考察團(tuán)”來到蘇果源頭生產(chǎn)企業(yè)參觀。“我們想通過這樣的形式讓消費(fèi)者了解蘇果是如何嚴(yán)格挑選優(yōu)秀供應(yīng)商，為食品安全把關(guān)的。”蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
生產(chǎn)原料不含化學(xué)添加劑
在雪花工作人員的帶領(lǐng)下，消費(fèi)者進(jìn)入了啤酒的生產(chǎn)車間，大規(guī)模的罐體，現(xiàn)代化的廠房設(shè)備，讓大家大開眼界，而透明的生產(chǎn)，加工工藝，也讓大家學(xué)習(xí)了新知識(shí)。
“啤酒是現(xiàn)代工業(yè)的產(chǎn)物，采用規(guī)范的、標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)流程進(jìn)行生產(chǎn)，從原料到成啤需要經(jīng)過麥芽糊化、糖化、過濾分離、加酒花，發(fā)酵等多個(gè)工序之后，才能變成啤酒。而這些工序全部都是在封閉罐體和管道內(nèi)完成，不與空氣接觸，避免食品安全隱患。”雪花相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
“有些小型啤酒廠會(huì)將新鮮生啤桶裝售賣，雖然口感清爽，但是少了滅菌程序，衛(wèi)生上略不靠譜，而且保質(zhì)期很短。雪花生啤采用低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)進(jìn)行消毒，除了保證營養(yǎng)物質(zhì)不流失和新鮮口感外，品質(zhì)也更安全。”雪花相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，
為了讓消費(fèi)者們感受更深刻，啤酒廠特地準(zhǔn)備了未過濾的傳統(tǒng)鮮啤，達(dá)到灌裝標(biāo)準(zhǔn)的純生啤酒和熟啤分別讓大家品嘗，大家對(duì)能快速升級(jí)成“品酒師”，都很高興，一位王姓消費(fèi)者告訴記者，“我以前一直以為增加啤酒香味的啤酒花是種食品化學(xué)添加劑，沒想到，它真是一種植物，也算是長見識(shí)了。”
八部照相機(jī)“篩查”瑕疵空瓶
在灌裝車間的生產(chǎn)線上，記者看到一排排空瓶在流水線上接受嚴(yán)格的“安檢”。“先是清洗消毒，用2%-3%的堿液，85攝氏度的水，進(jìn)行沖淋式殺菌，最后用無菌水進(jìn)行沖洗。其次，要檢查瓶子有沒有破損，如果瓶口破損，灌裝后會(huì)發(fā)生爆裂，發(fā)生安全隱患。”現(xiàn)場(chǎng)記者看到，所有酒瓶都排隊(duì)進(jìn)入檢驗(yàn)箱經(jīng)X光掃描，據(jù)工作人員介紹，這是德國進(jìn)口的EBI高速自動(dòng)空瓶檢測(cè)儀，里面有八部不同角度的高清相機(jī)，不停給酒瓶拍照，檢測(cè)到瓶身有瑕疵或判斷不清晰的酒瓶后，傳送帶上一個(gè)手指樣的機(jī)關(guān)就會(huì)啟動(dòng)，將酒瓶推進(jìn)垃圾箱。
員工要經(jīng)過風(fēng)淋系統(tǒng)才能進(jìn)入車間
位于棲霞區(qū)的上海蒙爾司食品有限公司南京分公司是蘇果的糕點(diǎn)供應(yīng)商之一，這里生產(chǎn)的糕點(diǎn)，如青團(tuán)、烏米團(tuán)、馬蹄糕、驢打滾很受消費(fèi)者歡迎，直供蘇果超市400多家購物廣場(chǎng)和社區(qū)店。在工作人員的帶領(lǐng)下，記者依次參觀了生產(chǎn)操作間，紫外滅菌室、包裝間、配貨間、倉庫等，讓消費(fèi)者詳細(xì)了解了糕點(diǎn)制作的整個(gè)流程。
“對(duì)于糕點(diǎn)這種傳統(tǒng)手工食品來說，制作車間的環(huán)境衛(wèi)生非常重要，比如，工人要穿戴全套的隔離服，進(jìn)行嚴(yán)格的手部消毒和風(fēng)淋系統(tǒng)后，才能進(jìn)去操作車間。每隔兩個(gè)小時(shí)，要對(duì)操作間進(jìn)行紫外線滅菌，以保證所有工序都在安全的環(huán)境中進(jìn)行。”講解員告訴記者。參觀完之后，家住丹鳳街的張阿姨告訴記者，“我看了他們的生產(chǎn)過程之后，覺得完全可以放心購買了。”“南京質(zhì)監(jiān)局每年都會(huì)組織消費(fèi)者、同行業(yè)伙伴到我們這里參觀、交流學(xué)習(xí)”，蒙爾司南京分公司副總經(jīng)理?xiàng)羁艘烁嬖V記者，“我們開放車間給大家參觀就是對(duì)我們的整個(gè)流程有信心，歡迎大家的監(jiān)督。”
蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，此次組織消費(fèi)者參觀供應(yīng)商生產(chǎn)基地的活動(dòng)，是蘇果舉辦的“食品安全月”系列活動(dòng)之一，主要是為了給消費(fèi)者展現(xiàn)蘇果銷售的產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工到流通的各個(gè)環(huán)節(jié)，打造“放心消費(fèi)”環(huán)境，傳達(dá)和諧消費(fèi)理念。
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