水果、蔬菜、肉類等 生鮮 類商品是超市最受消費者歡迎的品類，但是如何將最新鮮、最安全又最實惠的 生鮮 放到自家菜籃子里卻不是容易事，既要腳力好也要眼力好，如果你沒有太多閑暇時間，移動互聯(lián)網(wǎng)也可以助你一臂之力。
法則一：早上買更新鮮
超市的營業(yè)時間一般是9:00-22:00，在開門之前經(jīng)常有一群大媽等在門口，她們并不是在消磨時間，而是想要買到第一批上架的新鮮蔬菜、水果。在營業(yè)之前，超市賣場內的工作人員會把前一天晚上送到的貨品擺上貨架，這也是一天中最新鮮的貨品。
在第一批蔬菜水果被挑走之后，會進入一天中的銷售淡季，為迎接下班后的銷售晚高峰，下午四點鐘左右會進行補貨，早上沒時間搶的消費者在下午也可以買到品相不錯的 生鮮 。不過現(xiàn)在有些超市是隨時補貨，更大程度地保證了所有消費者購買商品的質量。
法則二：占便宜有技巧
買到物美價廉的商品是每個人的心愿，不過，不像菜市場可以討價還價，超市內的商品統(tǒng)一定價，如果想要更實惠的價格，可以觀察一下家附近超市的運營時間段。早高峰結束后，工作人員會將消費者挑剩下的蔬菜、水果等重新歸置，有些磕碰或者品相不好的就會被挑揀出來，單獨裝在一個袋子或者放在某一特定區(qū)域，這些水果最終會被特價出售。在水產(chǎn)類柜臺，一旦魚出現(xiàn)不活動的跡象，就會被立馬挑出來特價處理。
另外，在晚上結束營業(yè)之前， 生鮮 商品經(jīng)過一天的擺放和挑揀已經(jīng)出現(xiàn)了表面的損耗，為避免賣不出去產(chǎn)生更大的損失，賣場工作人員會進行最后的處理，以低價迅速出清。這個時候的價格也會低于正常價位，或者打折或者買贈。
法則三：省心就用互聯(lián)網(wǎng)
沒有時間逛超市的上班族不用擔心競爭不過大媽們買不到新鮮的水果蔬菜。北京大多數(shù)超市都已經(jīng)入駐了大型O2O平臺，可以在手機上選擇商品，然后指定送貨到家的時間或者在超市自提。
除了更方便，與超市不同的是，O2O平臺還經(jīng)常發(fā)放優(yōu)惠券，有減免活動，不過消費者也要根據(jù)剛需下單，不要為了湊單減免買太多，注意各種商品的保質期限。
·水果類·
火龍果
■火龍果越重，則汁越多，果肉也越豐滿。
■表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，表示已經(jīng)不新鮮了。
■個大、飽滿，中間渾圓并凸起，越胖代表越成熟，清甜而不會有生澀的味道，不要挑選瘦長形。
富士蘋果
■表面上看上去一絲一絲的，黃里透紅，這樣的一般瓤是黃的，又脆又甜還有一點點酸，味道很正。
■正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，皮上麻點，多用手指輕輕彈清脆有回聲。
密瓜
■挑選白色的香瓜應該選個頭比較小的，聞一聞香瓜的尾部，有香味的就是好又甜的好瓜。
■挑哈密瓜要挑網(wǎng)紋粗又密且能聞到較濃香氣的。
■買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的。
·肉類·
超市還售賣有大塊的畜禽肉，現(xiàn)買現(xiàn)切；還有一種是包裝好的冷鮮肉，儲存在0-4℃條件下。以買豬肉為例，選淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤白色的，觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手的比較新鮮。
建議消費者買肉以“即購即食”為主，一次性最多買足一周的量，不要買很多冷凍囤貨。因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養(yǎng)素會相應減少，甚至一些風味物質會隨著汁液流走，口感會下降，正確的做法是將吃不完的肉放在0℃左右的冰箱冷藏，盡快吃完。
肉類中安全風險主要是存在導致食源性疾病的致病菌和導致食品腐敗變質的腐敗菌。相對成塊出售、較易看出肉品質量的 生鮮 肉來講，肉餡經(jīng)過絞碎、攪拌、轉移等操作，與器具、刀具、案板、操作者等有更多的接觸機會，交叉污染風險更高，還存在將不新鮮甚至過期的原料肉混入肉餡的安全問題。
水產(chǎn)品·
超市售賣的水產(chǎn)品中，河魚和基圍蝦盡量選活的；像海魚、青蝦等只有冰鮮的，超市有可能反復結凍售賣，因此盡量通過看顏色、聞氣味和手觸摸等方式挑選。比如挑選海魚類時可仔細看下魚鱗的新鮮度，選魚鰓鮮紅的；蝦要挑外殼較硬的，選扇貝則要蓋緊閉、無腥臭味的；冰凍的帶魚選表面較白、魚眼睛較鼓且比較清澈的。吃的時候別貪生，魚、蝦、蟹、貝類，蒸煮時需加熱至100℃，持續(xù)30分鐘。適合涼拌的海鮮要反復清洗干凈后，在100℃沸水中焯燙數(shù)分鐘，以殺滅細菌。
·蔬菜·
按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。綠葉菜容易蔫，盡量挑選略帶水分、葉片或莖部仍很舒展，葉片沒有水印或大量脫落的。
拿起一盒菜，第一個應該看的就是日期，盡量挑選當天的。要想了解更多的信息，可以去超市的質量追溯系統(tǒng)掃描一下標簽，通過這個系統(tǒng)能了解到蔬菜的產(chǎn)地、采收時間、上架時間、配送公司等信息。
法則一：早上買更新鮮
超市的營業(yè)時間一般是9:00-22:00，在開門之前經(jīng)常有一群大媽等在門口，她們并不是在消磨時間，而是想要買到第一批上架的新鮮蔬菜、水果。在營業(yè)之前，超市賣場內的工作人員會把前一天晚上送到的貨品擺上貨架，這也是一天中最新鮮的貨品。
在第一批蔬菜水果被挑走之后，會進入一天中的銷售淡季，為迎接下班后的銷售晚高峰，下午四點鐘左右會進行補貨，早上沒時間搶的消費者在下午也可以買到品相不錯的 生鮮 。不過現(xiàn)在有些超市是隨時補貨，更大程度地保證了所有消費者購買商品的質量。
法則二：占便宜有技巧
買到物美價廉的商品是每個人的心愿，不過，不像菜市場可以討價還價，超市內的商品統(tǒng)一定價，如果想要更實惠的價格，可以觀察一下家附近超市的運營時間段。早高峰結束后，工作人員會將消費者挑剩下的蔬菜、水果等重新歸置，有些磕碰或者品相不好的就會被挑揀出來，單獨裝在一個袋子或者放在某一特定區(qū)域，這些水果最終會被特價出售。在水產(chǎn)類柜臺，一旦魚出現(xiàn)不活動的跡象，就會被立馬挑出來特價處理。
另外，在晚上結束營業(yè)之前， 生鮮 商品經(jīng)過一天的擺放和挑揀已經(jīng)出現(xiàn)了表面的損耗，為避免賣不出去產(chǎn)生更大的損失，賣場工作人員會進行最后的處理，以低價迅速出清。這個時候的價格也會低于正常價位，或者打折或者買贈。
法則三：省心就用互聯(lián)網(wǎng)
沒有時間逛超市的上班族不用擔心競爭不過大媽們買不到新鮮的水果蔬菜。北京大多數(shù)超市都已經(jīng)入駐了大型O2O平臺，可以在手機上選擇商品，然后指定送貨到家的時間或者在超市自提。
除了更方便，與超市不同的是，O2O平臺還經(jīng)常發(fā)放優(yōu)惠券，有減免活動，不過消費者也要根據(jù)剛需下單，不要為了湊單減免買太多，注意各種商品的保質期限。
·水果類·
火龍果
■火龍果越重，則汁越多，果肉也越豐滿。
■表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，表示已經(jīng)不新鮮了。
■個大、飽滿，中間渾圓并凸起，越胖代表越成熟，清甜而不會有生澀的味道，不要挑選瘦長形。
富士蘋果
■表面上看上去一絲一絲的，黃里透紅，這樣的一般瓤是黃的，又脆又甜還有一點點酸，味道很正。
■正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，皮上麻點，多用手指輕輕彈清脆有回聲。
密瓜
■挑選白色的香瓜應該選個頭比較小的，聞一聞香瓜的尾部，有香味的就是好又甜的好瓜。
■挑哈密瓜要挑網(wǎng)紋粗又密且能聞到較濃香氣的。
■買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的。
·肉類·
超市還售賣有大塊的畜禽肉，現(xiàn)買現(xiàn)切；還有一種是包裝好的冷鮮肉，儲存在0-4℃條件下。以買豬肉為例，選淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤白色的，觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手的比較新鮮。
建議消費者買肉以“即購即食”為主，一次性最多買足一周的量，不要買很多冷凍囤貨。因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養(yǎng)素會相應減少，甚至一些風味物質會隨著汁液流走，口感會下降，正確的做法是將吃不完的肉放在0℃左右的冰箱冷藏，盡快吃完。
肉類中安全風險主要是存在導致食源性疾病的致病菌和導致食品腐敗變質的腐敗菌。相對成塊出售、較易看出肉品質量的 生鮮 肉來講，肉餡經(jīng)過絞碎、攪拌、轉移等操作，與器具、刀具、案板、操作者等有更多的接觸機會，交叉污染風險更高，還存在將不新鮮甚至過期的原料肉混入肉餡的安全問題。
水產(chǎn)品·
超市售賣的水產(chǎn)品中，河魚和基圍蝦盡量選活的；像海魚、青蝦等只有冰鮮的，超市有可能反復結凍售賣，因此盡量通過看顏色、聞氣味和手觸摸等方式挑選。比如挑選海魚類時可仔細看下魚鱗的新鮮度，選魚鰓鮮紅的；蝦要挑外殼較硬的，選扇貝則要蓋緊閉、無腥臭味的；冰凍的帶魚選表面較白、魚眼睛較鼓且比較清澈的。吃的時候別貪生，魚、蝦、蟹、貝類，蒸煮時需加熱至100℃，持續(xù)30分鐘。適合涼拌的海鮮要反復清洗干凈后，在100℃沸水中焯燙數(shù)分鐘，以殺滅細菌。
·蔬菜·
按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。綠葉菜容易蔫，盡量挑選略帶水分、葉片或莖部仍很舒展，葉片沒有水印或大量脫落的。
拿起一盒菜，第一個應該看的就是日期，盡量挑選當天的。要想了解更多的信息，可以去超市的質量追溯系統(tǒng)掃描一下標簽，通過這個系統(tǒng)能了解到蔬菜的產(chǎn)地、采收時間、上架時間、配送公司等信息。
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