(一)花椰菜(菜花)

1．用刀切去花梗，或留3-4片心葉。

2．以保鮮膜直接包裝。

3．標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。

(二)青花苔(青花菜)

1．莖部留約5公分長，其余部分以刀切去。

2．以保鮮膜直接包裝。

3．標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。

(三)韭菜花

1．以刀切去莖部少許長度，將老化部分切除。

2．150克之量分別秤量。

3．以A3塑膠袋套裝，并束口。或以膠帶將距摘除之部1／3處捆扎成束狀。

4．標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。

(四)小黃瓜(花胡瓜)

1．依其長度分級。

2．將長度相同者以M2托盤按同一彎曲方向裝盒，重量約在300—500克，或直接用保鮮膜包裝亦可。

3．標價后，置開開放式冷藏柜中銷售。

(五)苦瓜

1．以保鮮膜直接包裝一條。

2．磅秤標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。

(六)四季豆(敏豆)

1．除去細小的豆夾。

2．250-300克之量，裝入A5塑膠袋內并排列整齊，束口。或裝入M2托盤，以保鮮膜包裝。

3．標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。

(七)萊豆(皇帝豆)

1．原料剝殼，去殼留仁。

2．以M2托盤裝150克之量，以保鮮膜包裝。

3．標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。

(八)毛豆(枝豆)

1．毛豆莢

(1)用剪刀除去果梗，留豆夾。

(2)以M2托盤裝150克之量，以保鮮膜包裝，或以綠包網袋包裝，并束口。

(3)標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。

2．毛豆仁

(1)去除原料中的殘豆莢、未成熟及腐敗的果實。

(2)以M2托盤裝150克的量，以保鮮膜包裝。

(3)標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。

(九)玉米

1．玉米條

(1)以刀切去花梗，去除外莖權剩三至四葉，使1／4玉米顯現出。

(2)去除病蟲害及未成熟者。

(3)以兩根為一單位直接用保鮮膜包裝。

(4)標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。

2．玉米粒

(1)以刀片將粗片削下。

(2)用電扇吹削好的原料，除去玉米須及殼。

(3)以M2托盤裝150克之量，用保鮮膜包裝。

(4)標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。

(十)甜椒(青椒)

1．用濕布擦去污泥。

2．小者以三顆，大者以二顆裝入A5塑膠袋內束口。或裝入托盤，以保鮮膜包裝。

3．磅秤標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。

( 十一 )辣椒

1．以濕布擦去表皮之污泥，去腐，依顏色分級。

2．以50克為一單位分別秤重，

3．以M1托盤裝，排列整齊，以保鮮膜包裝。

4．標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。

(十二)茄子

1．將蟲害、腐敗的原料除去。

2．依大小分級。

3．粗長者以兩條裝一袋，細短者以3條裝一袋。裝入A3塑膠袋中，束口。

4．磅秤標價后，置于開放式冷藏柜中銷售。

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本文來源： 花果類加工處理方法