在餐飲業(yè)，普通品牌的餐廳、酒樓每過一兩年就要裝修一次，否則就要被裝修投入高的對手?jǐn)D垮。但知名品牌不是這樣。誰見過麥當(dāng)勞三兩年就換裝修，顧客是沖著“麥當(dāng)勞”三個字去的。
　　餐飲行業(yè)的低級競爭是拼裝修、拼價位，高級競爭是拼品牌、拼服務(wù)。

　　做特許連鎖，鍛造品牌更是第一位的。

　　那么，對于營銷能力不足的餐飲業(yè)來講，該如何做品牌呢？　　

　　1、餐飲店首先要搶占資源

　　要想成為大眾關(guān)注的焦點(diǎn)，你得首先把自己的產(chǎn)品放在大眾目光聚焦的地方。

　　對于連鎖餐飲店來講，要么你不去登山，要么你就去攀登最高的山。而最快捷的成功的辦法是踩在偉人的肩膀上，踩在大人物的肩膀上。什么是大人物呢？社會資源就是大人物。

　　連鎖餐飲店要學(xué)會利用社會資源。

　　社會資源的力量無限大，大到可以讓一個普通人一夜成名，也能讓一個企業(yè)轉(zhuǎn)瞬日進(jìn)萬金，

　　關(guān)鍵就在于，你如何去尋找屬于自己品牌的資源，并把它引爆。

　　在中國創(chuàng)造奇跡的機(jī)會越來越少，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)一個優(yōu)質(zhì)資源時，我們唯有像萬寶路搶占牛仔

　　一樣，象大紅鷹搶占“勝利之鷹”一樣，象紅金龍搶占“太空人”一樣，象伊利和蒙牛搶占“內(nèi)蒙大草原”一樣，在消費(fèi)者心智當(dāng)中設(shè)定一個品牌按鈕，并充分的利用相應(yīng)的消費(fèi)者心智資源獲得市場競爭優(yōu)勢。

　　在中國，散落在民間的資源非常多，比如地方特色類有四川的白酒、新疆的葡萄和馕、山西的面食、內(nèi)蒙的草原和牛羊肉、東北的人參和鹿茸。。。。。。，每一個資源背后，都隱藏著巨大的開發(fā)潛力。

　　內(nèi)蒙古“小肥羊”，搶占的是“內(nèi)蒙羊肉”的資源；

　　重慶“小天鵝”，搶占的是“重慶火鍋”的資源；

　　臺灣泡沫紅茶“仙蹤林”，搶占的是童話“綠野仙蹤”的資源；

　　“真功夫”中式快餐，搶占的是“中國功夫”的資源。。。。

　　上海超限戰(zhàn)策劃機(jī)構(gòu)曾經(jīng)策劃過廣東的一家連鎖店“蒙自源”。“蒙自源”是做云南米線的，云南米線的發(fā)源地就是云南蒙自縣，那個家喻戶曉的“秀才老婆發(fā)明云南米線”的故事也是起源于蒙自。

　　我們給“蒙自源”的第一個策略就是搶占“云南”這個資源。

　　大家都知道，云南是中國最具有神秘色彩和民族風(fēng)情的地區(qū)，素稱“彩云之南”，她所擁有的獨(dú)特異域風(fēng)情、少數(shù)民族故事、茶馬古道、豐富的動植物原料等等，都給云南這個地方增添了無窮的魅力。

　　搶占云南，首先是要搶占她豐富多彩的異域風(fēng)情，在店面形象上，主要形象由阿詩瑪、芭蕉樹、吊腳樓等具有云南特色的風(fēng)情風(fēng)物構(gòu)成，營造出一個五彩斑斕的云南印象；

　　搶占云南，其次是要搶占她豐富的植物性食品來源，在以米線為主的菜品開發(fā)基礎(chǔ)上，把云南特有的一些食品，都作為連鎖店的菜品，比如：云南的蘑菇、茶馬古道上的餅等等；

　　搶占云南，更要從名字上建立競爭壁壘，防止對手跟進(jìn)。“蒙自源”雖然能表示出云南米線正宗的意義，但是這個名字一是不好記，二是不能明顯表示出云南的感覺。我們建議把名字改為“茶馬驛站”，既強(qiáng)調(diào)了云南，又有時尚和現(xiàn)代的感覺，還能營造茶馬古道的氛圍。

　　有了“茶馬驛站”這個名字，店面形象就有了設(shè)計(jì)的原點(diǎn)，那種茶馬古道上的風(fēng)情、古樸而略顯原始、原始中透出時尚的味道，就變得異常強(qiáng)烈起來。　

　　2、連鎖餐飲要創(chuàng)造“品類第一”

　　打造品牌的最有效的、最具生產(chǎn)力的、最快捷的方法是創(chuàng)造一個新的商品類別，使自身品牌成為一個全新類別里的第一個品牌。

　　要創(chuàng)建新品牌，你的核心任務(wù)就是成為某一個新品類的第一。對于打造新品牌來說，就是創(chuàng)造一個新品類。

　　“沒有競爭是最好的競爭”，你一旦在某個新類別里成為第一，實(shí)際上，你在這個品類里是沒有任何競爭對手的。

　　要在一個尚不存在的商品類別里創(chuàng)建一個新品牌，你只需要做兩件事：

　　一， 你應(yīng)該這樣開創(chuàng)品牌，要給人以這樣的感覺，你的品牌是第一個，是領(lǐng)先的，是先鋒，或是獨(dú)創(chuàng)的。

　　二， 你必須促銷這個新的商品類別。

　　“仙蹤林”在創(chuàng)建之初，就著手創(chuàng)建屬于自己的品類。

　　當(dāng)時，他們考慮到，中國茶飲歷史悠久，稱之為國飲毫不過分。茶飲比麥當(dāng)勞更適合中國人的口味。但華人圈里尚未出現(xiàn)類似麥當(dāng)勞的國際連鎖集團(tuán)，做茶飲有可能成功。

　　 真正有錢人顧及地位少有涉足茶飲行業(yè)的，因此，業(yè)內(nèi)沒有強(qiáng)勁對手。他們確信，從事一個眾人輕視的行業(yè)，無疑少了很多強(qiáng)勁對手，自然地，成功幾率也就高了。

　　“仙蹤林”老板還意識到，商場上存在一種現(xiàn)象，就是“一種商品只會留給一個品牌”。也就是市場上常說的“只有第一，沒有第二”。

　　有了以上分析，“仙蹤林”老板率先將臺灣泡沫紅茶引進(jìn)了大陸，并首先將仙蹤林定位成“文化、健康、休閑”的茶飲品牌，再通過鮮明的特色——裝修特色和食品特色而讓人記住了“仙蹤林”這個品牌，以后，又在上海的淮海路搶灘成功，通過幾年的發(fā)展，“仙蹤林”在全國已有120家分店，迅速成為全球最大的泡沫紅茶集團(tuán)。

　　為什么一個原本一無所有的餐飲品牌能做到這樣？

　　在中國茶飲的巨大資源下,發(fā)現(xiàn)了“茶飲連鎖”這個空白的品類市場機(jī)會，第一個去搶占這個位置時，就會如入無人之境，快速取得成功。　

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本文來源： 五招打造連鎖餐飲店品牌