（一） 收貨損耗：收貨時(shí)收進(jìn)了不能販買之商品，從而產(chǎn)生的損耗；

（二） 儲(chǔ)存損耗：商品驗(yàn)收入庫(kù)后，因存放不當(dāng)而造成的損耗；

（三） 排面損耗：?jiǎn)T工在上排面時(shí)不小心或顧客挑選碰撞產(chǎn)生的損耗；

（四） 滯銷商品。

針對(duì)上述損耗可采用下述幾種方法：
（一）收貨損耗控制：收貨時(shí)一定要開箱驗(yàn)貨（貨較多時(shí)可抽樣驗(yàn)貨后平均扣除）開箱時(shí)要注意底和面均要翻箱驗(yàn)貨，扣除不能販買之商品；
（二）儲(chǔ)存損耗控制：收貨完畢及時(shí)上臺(tái)面，并在開完店后及時(shí)入冷庫(kù)如果沒有冷庫(kù)可放在恒溫通風(fēng)處，避免積壓和碰撞；
（三）排面損耗控制：
a、員工上貨時(shí)小心整放，避免商品碰撞；
b、隨時(shí)整理排面上之商品，挑出次品以保持排面陳列之美觀度（整理分翻面， 挑 選，清潔等幾種）；
c、在人潮高峰期如下午4點(diǎn)至6點(diǎn)或晚上7點(diǎn)至8點(diǎn)可作下排面生鮮商品之處理；
d、讓商品高回轉(zhuǎn)也是降低生鮮商品損耗的一種好方法。不要讓商品在排面上陳列時(shí) 間過長(zhǎng)，對(duì)于生鮮下排面之商品越早處理越好，切記“少虧即是賺”。

e、商品補(bǔ)貨時(shí)應(yīng)注意：少量多出、勤于補(bǔ)貨。不要將所有商品一次性陳列出來(lái)，保留適當(dāng)庫(kù)存，因?yàn)轭櫩唾?gòu)買商品時(shí)不會(huì)拿了東西就走，都會(huì)翻來(lái)覆去挑挑捻捻，陳列時(shí)間久了被顧客挑選的次數(shù)也會(huì)增加，從而損耗也會(huì)加大，應(yīng)控制上貨數(shù)量和次數(shù)，傳統(tǒng)賣場(chǎng)上貨操作為開業(yè)前上貨比例為全天銷量的40%，中午銷售高峰前半小時(shí)再上40%，晚上銷售高峰前半小時(shí)20%，同時(shí)在晚上銷售高峰時(shí)應(yīng)將賣像不好之商品及時(shí)出清。我店由于銷量不是很大,可以適當(dāng)調(diào)整,具體操作視各賣場(chǎng)到貨量和銷量而定.

（四）滯銷商品要及時(shí)處理，可按照以下程序的處理方法處理：

退貨----換貨----降價(jià)----搭贈(zèng)促銷

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本文來(lái)源： 生鮮商品的損耗種類