超市在進行 生鮮 區(qū)的布局設(shè)計時，應(yīng)注意以下幾點：

　　一、面積分配 :

　　一般超市前區(qū)和后區(qū)面積比例：8：2

　　各業(yè)態(tài)超市和 生鮮 區(qū)面積比例：
　　 生鮮 區(qū)加工區(qū)和陳列區(qū)面積比例：1 至 2：1
　　注：熟食、面包、鮮肉等部門加工區(qū)的比例較大。

　　二、 生鮮 區(qū)各部門位置規(guī)劃

　　靠墻位置：加工區(qū)安排的需要；
　　靠近入口處：在 生鮮 超市等中小型連鎖超市應(yīng)用較多，以利吸引顧客進店；
　　超市的深處：集客需要、引導(dǎo)顧客走過整個大型綜合超市，提高超市深處角商業(yè)價值；
　　靠近收銀臺：便于 生鮮 品保鮮和顧客即拿即買，達(dá)到防損控制和方便顧客的雙重目的。

　　三、前后區(qū)明確區(qū)分：商品空間、員工空間、顧客空間三度空間與通道之間的組合。

　　生產(chǎn)過程能不能看，標(biāo)準(zhǔn)是可不可以看，如果將加工間雜亂、不衛(wèi)生的生產(chǎn)過程展示出來，效果可能會適得其反。我想不是所有的制作環(huán)節(jié)都有必要展示。

　　通道設(shè)計：物料供應(yīng)通道（收貨→部門）
　　后區(qū)通道（原料倉→加工間）
　　補貨通道（產(chǎn)品從加工間→銷售區(qū)）

　　四、陳列區(qū)的商品配置與陳列圖

　　這部分工作一般是由采購部進行前期的商品結(jié)構(gòu)設(shè)計，安排產(chǎn)品在陳列區(qū)的陳列位置和陳列面大小。 （同世飛天）

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本文來源： 生鮮區(qū)布局設(shè)計的要點