任何一個(gè)首次去日本旅游的中國(guó)人，可能都體會(huì)過(guò)文明的震撼。他們驚嘆于日本人的文明、日本城市的整潔，當(dāng)然，他們還會(huì)對(duì)日本遍布大街小巷的 便利店 感到不可思議。

的確，在日本， 便利店 早已遍布全國(guó)，融入日本人的生活之中。2016年，日本平均每2329個(gè)人就有一家 便利店 ，有24.6%的人每周至少去一次 便利店 。

便利店 也不再是僅僅提供便利生活的消費(fèi)場(chǎng)所，更是一種城市文化現(xiàn)象，也孕育出日本新一代的生活和消費(fèi)模式。日本導(dǎo)演新海誠(chéng)的《秒速5厘米》不僅是一部少女心爆棚的動(dòng)畫(huà)片，其中對(duì) 便利店 極為寫(xiě)實(shí)的描寫(xiě)，也是日本世代生活的一個(gè)隱喻。

但在中國(guó)，絕大多數(shù)城市仍是 便利店 荒漠。2016年，中國(guó)每3000人以下就擁有一家 便利店 的城市只有4座，且沒(méi)有一座城市的所有 便利店 是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的。

在豆瓣，有一個(gè)小組叫“很愛(ài) 便利店 ”，大家在上面抱怨新去的城市沒(méi)有熟悉的 便利店 ，也分享著在 便利店 的故事。 便利店 究竟為城市帶來(lái)了什么？為什么那么多人熱愛(ài) 便利店 ？中國(guó)大部分城市又為什么是 便利店 荒漠？擁有 便利店 的中國(guó)城市，又差在了哪兒？

便利店 越多，城市越宜居

毫無(wú)疑問(wèn)， 便利店 首先是發(fā)達(dá)國(guó)家的產(chǎn)物。上世紀(jì)20年代， 便利店 首創(chuàng)于美國(guó)，70年代起在日本和港臺(tái)地區(qū)興盛起來(lái)。直到1992年，美國(guó) 便利店 連鎖品牌7-11才在深圳開(kāi)了中國(guó)大陸第一家門(mén)店。在今天，深圳與上海是中國(guó)大陸 便利店 發(fā)展比較成熟的兩座城市。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）發(fā)布的“中國(guó)城市 便利店 指數(shù)”，深圳基本上從2013年起就霸占著榜首的位置。2016年，深圳市平均每2354個(gè)人就擁有一家 便利店 ，基本上已經(jīng)與日本平齊，而且它還在以15.8%的速度增長(zhǎng)著，發(fā)展前景仍十分可觀。

而上海，在2016年“中國(guó)城市 便利店 指數(shù)”中居于第七，平均每3369個(gè)人擁有一家 便利店 ，增長(zhǎng)率為10.8%。至于 便利店 品牌，上海和深圳均已超過(guò)10家。

從 便利店 在中國(guó)的擴(kuò)張軌跡不難看出， 便利店 的發(fā)展與城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和宜居程度息息相關(guān)。從某種程度上而言， 便利店 在一座城市的普及程度，代表了這座城市的公共服務(wù)設(shè)施的便利度和城市的生活舒適度。

便利店 越多，城市越宜居。東京、香港、深圳這些 便利店 繁多的城市，基本上都是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高且比較宜居的城市。英國(guó)生活雜志《Monocle》自2006年起每年都會(huì)發(fā)布宜居城市報(bào)告，其中一項(xiàng)指標(biāo)考量是“生活品質(zhì)”，東京已經(jīng)連續(xù)三年蟬聯(lián)宜居城市榜首。

而深圳也在中科院發(fā)布的2017年《中國(guó)宜居城市研究》榜單的前十之列，在公共服務(wù)設(shè)施方便性評(píng)價(jià)方面，上海和深圳分別居于第一和第三。 便利店 在某種程度上，也是衡量一座城市宜居程度的標(biāo)準(zhǔn)之一。

一個(gè)地區(qū)要想擁有 便利店 ，首先你得足夠富有。 便利店 發(fā)展風(fēng)生水起的日本、香港和臺(tái)灣，人均GDP都在兩三萬(wàn)美元以上。而在中國(guó)內(nèi)地，領(lǐng)銜 便利店 市場(chǎng)的上海、深圳，2016年人均GDP分別為1.7萬(wàn)美元和2.5萬(wàn)美元。

事實(shí)上，業(yè)界總結(jié)出一條規(guī)律，人均GDP達(dá)到3000美元時(shí)， 便利店 起步發(fā)展，消費(fèi)者開(kāi)始接受 便利店 的概念；人均GDP達(dá)到5000美元時(shí)進(jìn)入快速發(fā)展期， 便利店 的形態(tài)與顧客的需求開(kāi)始結(jié)合，市場(chǎng)化程度明顯， 便利店 的特色鮮明；人均GDP達(dá)到1萬(wàn)美元時(shí)進(jìn)入爆發(fā)增長(zhǎng)期，各品牌開(kāi)始整合，優(yōu)勝劣汰。不是誰(shuí)都配擁有 便利店 的。

不過(guò)我們可以看到，如果單純以人均GDP來(lái)衡量，早在2011年，中國(guó)大陸地區(qū)就已經(jīng)有3個(gè)直轄市、40個(gè)地級(jí)行政區(qū)人均GDP達(dá)到1萬(wàn)美元以上。2016年，GDP排名前五的城市分別為上海、北京、廣州、深圳、天津，其中排名第5的天津人均GDP為1.7萬(wàn)美元。

按 便利店 發(fā)展規(guī)律，這些城市的 便利店 早應(yīng)該發(fā)展成熟，但以天津?yàn)槔?016年“城市 便利店 發(fā)展指數(shù)”排名中，天津居于第35名，為倒數(shù)第二，平均每1.6萬(wàn)人才擁有一家 便利店 ，且2016年天津 便利店 還出現(xiàn)了5.9%的負(fù)增長(zhǎng)。為什么會(huì)這樣？

最首要的原因恐怕是，在衡量這些城市的GDP時(shí)，沒(méi)有考慮到這些城市的GDP結(jié)構(gòu)。以天津?yàn)槔?，工業(yè)在天津GDP中的占比太高，2016年，第二產(chǎn)業(yè)在天津經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中占比高達(dá)44.8%。在“城市 便利店 發(fā)展指數(shù)”排名中墊底的重慶、大連等城市，概莫如是。

而 便利店 發(fā)達(dá)的香港，四大經(jīng)濟(jì)支柱為貿(mào)易及物流業(yè)、旅游業(yè)、金融業(yè)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)及其他生產(chǎn)性服務(wù)，日本、臺(tái)灣也都是服務(wù)業(yè)在GDP中占主導(dǎo)地位。

而且，人均GDP不等同于一座城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。如果我們看一看中國(guó)的人均可支配收入就會(huì)發(fā)現(xiàn)，2017年上半年，中國(guó)城鎮(zhèn)人均可支配收入才2585美元， 便利店 發(fā)展相對(duì)成熟的深圳2016年居民人均可支配收入?yún)s已達(dá)到7491.5美元。

中國(guó)， 便利店 荒漠

這也就可以解釋?zhuān)瑸槭裁粗袊?guó)大多數(shù)城市依然是 便利店 荒漠了。因?yàn)槟愕慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平根本就還沒(méi)有資格讓你擁有 便利店 。

不過(guò)，這個(gè)解釋并不全面。因?yàn)槌私?jīng)濟(jì)發(fā)展水平之外，人口密度對(duì) 便利店 市場(chǎng)的開(kāi)拓也有著重要影響。

從國(guó)際 便利店 業(yè)態(tài)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)看，人口密度高的地區(qū)， 便利店 發(fā)展得比較好，如日本人口密度較大，購(gòu)物中心的選址遇到了瓶頸，這對(duì) 便利店 的發(fā)展卻是良機(jī)；香港也如此。而美國(guó)人口分布相對(duì)分散，購(gòu)物中心發(fā)展得比較好， 便利店 則多為加油站型 便利店 。

這可就愁壞了那些職住分離的城市。以北京為例， 便利店 集中分布在東北部，尤其以工體附近密度最高，而這些地方是北京最繁華、人口最密集的地方之一。而 便利店 分布稀疏的西南部，以居民區(qū)為主，在白天幾乎淪為空城，客流量難以保障，租金又高， 便利店 選址只好繞開(kāi)這些地方。

而且，過(guò)去在北京，門(mén)店搭載的餐飲項(xiàng)目是審批雷區(qū)，這對(duì)于以鮮食為主要盈利點(diǎn)的 便利店 來(lái)說(shuō)，無(wú)疑像被扼住了三寸。要知道，鮮食支撐起了 便利店 的半邊天，60%-70%的 便利店 消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買(mǎi)鮮食產(chǎn)品，7-11的鮮食與日配商品的銷(xiāo)售占比達(dá)61.6%，全時(shí) 便利店 的鮮食銷(xiāo)售占比將近41%。

但據(jù)報(bào)道，之前除北京外的全國(guó)其他地區(qū)， 便利店 只需向食藥監(jiān)局取得食品流通許可證，就可以經(jīng)營(yíng)盒飯、關(guān)東煮、飯團(tuán)等食品類(lèi)項(xiàng)目，而在北京經(jīng)營(yíng)的 便利店 需取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。也就是說(shuō)， 便利店 做餐飲需要和餐飲企業(yè)一樣經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審批。

不過(guò)，從2016年11月起，北京市食藥監(jiān)局放寬了對(duì) 便利店 食品的審批標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的適合簡(jiǎn)餐審批的政策。 便利店 申請(qǐng)餐飲項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)關(guān)東煮、壽司、盒飯、包子等非現(xiàn)場(chǎng)制售項(xiàng)目，只需要符合“熟食”類(lèi)要求即可。這對(duì)于常常在半夜徘徊一公里也買(mǎi)不到一瓶水的北漂族來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)好消息。

只是就算解決了食品審批的問(wèn)題，職住分離的問(wèn)題依然還在，此外還有缺少臨街店鋪資源，房租、人力成本以及配送成本高的問(wèn)題等著解決。而且，北京、鄭州等北方城市缺少夜間消費(fèi)習(xí)慣，這對(duì)極為看重客流量的 便利店 而言，也是一個(gè)不小的難題。

所以，即便是在北京，北漂族們也常常為遍尋寬闊的馬路卻找不到一家 便利店 而感到無(wú)比心塞，偶爾在小區(qū)里會(huì)看到一家小賣(mài)部，雖然買(mǎi)不到羅森的冰皮月亮蛋糕和全家的關(guān)東煮，能買(mǎi)到一杯泡面已經(jīng)讓人感動(dòng)到流淚。

事實(shí)上，分散在小區(qū)的這些小賣(mài)部（亦稱(chēng)“夫妻店”）們，在中國(guó)反而仍有極大的生存空間。據(jù)凱度零售統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)有將近700萬(wàn)家包括夫妻店在內(nèi)的小店，它們貢獻(xiàn)了整個(gè)零售渠道40%的出貨量。其中約30%的夫妻店盤(pán)踞在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，46%在三線(xiàn)城市、縣級(jí)市。即便是在北京，這樣的夫妻店也到處都是。

這些夫妻店通常開(kāi)在人口聚集的社區(qū)、學(xué)校內(nèi)或附近，面積不大，以經(jīng)營(yíng)食品飲料和鍋碗瓢盆等日用品為主，家族經(jīng)營(yíng)，店主為夫妻、子女或親戚，且租用普通民居，所以開(kāi)店成本較低。店面裝潢比較差，門(mén)面簡(jiǎn)陋，且進(jìn)貨渠道分散，效率低下。

但這些處于傳統(tǒng)零售鏈條最末端的夫妻店們，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，離小區(qū)消費(fèi)者又足夠近，老板熟悉店鋪周邊情況，有著穩(wěn)定的熟客網(wǎng)絡(luò)，且價(jià)格便宜。因此，相較于標(biāo)準(zhǔn)化裝潢、進(jìn)貨渠道統(tǒng)一且價(jià)格通常貴于超市的連鎖 便利店 而言，夫妻店反而擁有無(wú)法替代的優(yōu)勢(shì)，這在一定程度上削弱了 便利店 的競(jìng)爭(zhēng)力。

中國(guó) 便利店 不行

然而，這些小賣(mài)部終究是傳統(tǒng)零售業(yè)的末端，它或許可以滿(mǎn)足最基本的日常用品需求，卻沒(méi)有任何增值服務(wù)，產(chǎn)品質(zhì)量也難以保障。

事實(shí)上，真正的 便利店 與其說(shuō)是一個(gè)兜售貨物的消費(fèi)場(chǎng)所，不如說(shuō)它是一個(gè)一站式服務(wù)中心。在日本和臺(tái)灣， 便利店 幾乎能滿(mǎn)足你的全部日常生活需求。

日本小說(shuō)《 便利店 人間》的作者就表示，作家是單獨(dú)工作的職業(yè)，而 便利店 則是她與現(xiàn)實(shí)唯一的連結(jié)，“擁有完美生活指南的 便利店 ，讓我得以成為這世界正常的‘零件’。” 便利店 已經(jīng)成為他們現(xiàn)代生活的一部分， 在某種程度上， 便利店 就是城市之光。

在日本，發(fā)達(dá)的 便利店 系統(tǒng)被譽(yù)為“國(guó)民的生命線(xiàn)”。 便利店 基本上也囊括了從快遞、郵政、干洗到影印、傳真等日常生活所需的各種服務(wù)，甚至可以繳納保險(xiǎn)、稅金等各類(lèi)非公共事業(yè)費(fèi)， 便利店 就相當(dāng)于一站式服務(wù)中心。據(jù)報(bào)道，單純只為了購(gòu)物進(jìn)入 便利店 的顧客只占20%。

前幾年，臺(tái)灣偶像劇《我可能不會(huì)愛(ài)你》紅極一時(shí)。在這部劇中，“絕世好男人”李大仁陪程又青在 便利店 加班。出現(xiàn)在 便利店 的程又青，褪去了白天當(dāng)白領(lǐng)時(shí)的強(qiáng)勢(shì)與精致妝容，她可以素顏、脫下高跟鞋，甚至可以隨性拿起手邊的一支圓珠筆就盤(pán)起發(fā)，恍若在家里一樣輕松自在。

但這樣的場(chǎng)景幾乎注定只能發(fā)生在臺(tái)灣。在臺(tái)灣，基本上任何一家 便利店 都有寬敞、明亮，帶有WiFi的休息區(qū)，但內(nèi)地的 便利店 常常一張桌子也容不下。在上海 便利店 ，比較常見(jiàn)的是墻邊或窗邊的一排小桌板，僅提供一個(gè)站著吃東西的空間。

因?yàn)樽饨饘?shí)在是太貴了，且消費(fèi)者也還沒(méi)有養(yǎng)成在 便利店 吃東西的習(xí)慣。在寸土寸金的魔都， 便利店 經(jīng)營(yíng)者必須審慎考慮 便利店 的面積，以及有多少人愿意坐在 便利店 里吃東西。據(jù)羅森的調(diào)查，大概不到10%的顧客愿意坐在 便利店 里吃飯。

但在臺(tái)灣， 便利店 的座位區(qū)越來(lái)越大，除了買(mǎi)東西、用餐， 便利店 歡迎老友聚會(huì)、學(xué)生做功課、商務(wù)人士談工作，幫助職場(chǎng)女性接送小孩的義工，甚至?xí)⑿『⒌募宵c(diǎn)設(shè)置在就近的 便利店 。在某種程度上， 便利店 已經(jīng)成為了社區(qū)中心和旅游中心。

事實(shí)上，早在2000年開(kāi)始，臺(tái)灣 便利店 的增值服務(wù)就開(kāi)始大爆發(fā)。

以臺(tái)灣7-11為例，2005年，7-11設(shè)立ibon，幾乎將全部服務(wù)集成這臺(tái)多媒體數(shù)位機(jī)上，包括儲(chǔ)值、繳費(fèi)、買(mǎi)火車(chē)票、網(wǎng)購(gòu)收貨、復(fù)印、申辯服務(wù)......臺(tái)灣 便利店 還免費(fèi)開(kāi)放廁所，以及結(jié)合當(dāng)?shù)赝菩械?ldquo;垃圾不落地”，推出“幫你免費(fèi)丟垃圾”服務(wù)，幫助那些對(duì)不上垃圾車(chē)時(shí)間點(diǎn)的居民處理垃圾。據(jù)報(bào)道，截止到2015年8月，7-11的增值服務(wù)項(xiàng)目已多達(dá)700多項(xiàng)。

臺(tái)灣 便利店 的多項(xiàng)增值服務(wù)，不僅使 便利店 用“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的方式，融入了每個(gè)臺(tái)灣人的生活之中，還為 便利店 帶來(lái)了豐厚的利潤(rùn)。據(jù)報(bào)道，臺(tái)灣 便利店 服務(wù)項(xiàng)目營(yíng)收所得，占整個(gè)凈利潤(rùn)的30%以上。

但在內(nèi)地，這些增值服務(wù)的發(fā)展卻沒(méi)有成氣候。一是因?yàn)橐呀?jīng)有支付寶等平臺(tái)提供繳費(fèi)、票務(wù)等生活服務(wù)；二則是因?yàn)檎嚓P(guān)部門(mén)管控嚴(yán)格，尤其是公共事業(yè)類(lèi)服務(wù)。“快遞+ 便利店 ”的商業(yè)模式成果如何，也令人存疑。

據(jù)報(bào)道，2013年，上海某 便利店 公司與某電商合作“代收包裹”，但由于包裹量巨大，加上不斷減少的傭金，此項(xiàng)服務(wù)已不足以平衡運(yùn)營(yíng)成本。這家公司已經(jīng)于2016年上半年暫停了與電商的合作。

作為內(nèi)地 便利店 領(lǐng)頭羊的深圳， 便利店 品牌超過(guò)10家，而店鋪規(guī)模最大的是來(lái)自東莞的本土品牌美宜佳。在成都，除7-11、全家等日資 便利店 以及紅旗連鎖、互惠超市、紅艷超市、舞東風(fēng)等本土 便利店 之外，9010、GOGO等適應(yīng)年輕群體消費(fèi)的新興 便利店 在成都街頭接連冒出，連鎖O2O 便利店 也開(kāi)始興起。

表面上看，這些 便利店 就像是7-11的“彩條 便利店 ”的翻版，但走進(jìn)去之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多 便利店 品牌使用的是同一家供貨商，有的即使打著各家 便利店 的logo，生產(chǎn)地址也在同一個(gè)地方，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。一些還沒(méi)成氣候的小型 便利店 ，大都沒(méi)有鮮食，或者鮮食僅是點(diǎn)綴。

大多數(shù)本土 便利店 只是“形似而神不似”，學(xué)到了日資品牌外在的皮囊，卻沒(méi)有學(xué)到其真正的內(nèi)核。與外資品牌相比，這些本土品牌更像是傳統(tǒng)雜貨店的升級(jí)。雖然兩者都開(kāi)放加盟，但外資企業(yè)對(duì)加盟的要求更加嚴(yán)格，且供貨渠道統(tǒng)一，物流冷鏈保障強(qiáng)大。而這些本土品牌管理松散，加盟要求低，店主經(jīng)營(yíng)的自由度很高，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，店與店之間的陳設(shè)、風(fēng)格可能完全不同。

除了產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，服務(wù)態(tài)度與質(zhì)量也難以與日本、臺(tái)灣相提并論。且內(nèi)地 便利店 擴(kuò)張瘋狂，導(dǎo)致加盟店質(zhì)量堪憂(yōu)，2016年3月15日，全時(shí)和好鄰居被查出售賣(mài)過(guò)期的關(guān)東煮，以至于全時(shí)不得不暫停特許加盟，重新調(diào)整和加盟主之間的合作模式。

《春嬌與志明》里，偶爾回香港的春嬌，不得不不遠(yuǎn)萬(wàn)里地帶一盒7-11的肉醬意粉到北京給志明，但倒霉的你，就只能看電影充饑了。

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