國內 餐飲 行業在經歷了近三年的調整和轉型后，給 餐飲 行業帶來了很多新變化，并且讓一些品牌影響力較大的企業開始向供應鏈以及資本等方向進階。北京商報記者了解到，最近曝光率較高的蜀海供應鏈已經開始向一些新興 餐飲 品牌投出資本的橄欖枝，玩起了供應鏈金融。真功夫、雅瑪等 餐飲 品牌亦開始向孵化器轉型，試圖利用供應鏈資源控股加盟商。而 餐飲 企業對于資本的態度也越來越開放，對于資本能帶給企業的資源也有了更高的要求。
餐飲 巨頭化身投資客
早期CVC投資俏江南及大娘水餃卻都鬧得不歡而散，令不少 餐飲 企業對資本的態度都變得比較保守，創始人團隊被邊緣化，加之資本方不夠了解國內 餐飲 行業的發展規律和趨勢，很難讓資本團隊接管的 餐飲 企業健康發展。但是，現在的 餐飲 企業對于資本的態度逐漸發生轉變，相較以前對于資本封閉保守的態度有了很大的轉變。
值得注意的是，盯上 餐飲 企業的不僅僅是各類“職業選手”，越來越多的 餐飲 企業也開始加入了投資客的隊伍。楊記興臭鱖魚創始人楊金祥曾在接受北京商報記者采訪時表示，目前正處在擴張期的楊記興臭鱖魚，正在考慮通過引入資本的方式為自身的快速發展提供資金等方面的支持。楊記興臭鱖魚已經接觸過的投資方中出現了海底撈旗下供應鏈品牌——蜀海的身影。
據了解，蜀海目前除了能夠向 餐飲 企業提供 餐飲 供應鏈相關服務外，還上線了供應鏈金融業務，幫助 餐飲 企業解決資金周轉難、銀行貸款難等痛點，為 餐飲 企業提供全方位后臺供應鏈的支撐。
此外，真功夫、新辣道、雅瑪花式鐵板燒等 餐飲 品牌都開始向供應鏈端進行延伸，并開始向品牌孵化器轉型，在部分業內人士看來，這些企業的轉變都是在為日后的角色轉換做準備，供應商品只是打開B端市場的窗口，并存在很大的想像力。
餐飲 投資成風口
事實上， 餐飲 企業對于資本態度的轉變與目前國內 餐飲 行業的發展狀況有直接關聯。近兩年國內 餐飲 行業雖然仍處在調整轉型階段，但是，行業整體呈現回暖態勢， 餐飲 企業品牌化、連鎖化發展也已經成為整個行業的主流發展趨勢。加之支付方式的改變， 餐飲 企業的現金交易越來越少，以及營改增的政策利好，促使了 餐飲 企業的合規化發展，財務方面，和資本市場對接的條件更加契合，讓越來越多 餐飲 企業具備引進資本的前提條件。
另外， 餐飲 企業所面臨的“四高一低”問題依然存在， 餐飲 企業在發展過程中亦面臨著資金壓力的問題，很多 餐飲 企業尤其是一些中小型 餐飲 企業其實確有融資的需求，而 餐飲 企業上市難的問題卻也始終存在，因此很多 餐飲 企業都開始尋求通過新三板、眾籌以及引入資本的方式嘗試與資本市場接觸。
資本與餐企將開啟雙向選擇
不同于從前資本所表現出的單方面強勢， 餐飲 企業雖然對資本的態度有所轉變，但對于是否引進資本仍然十分謹慎，而且 餐飲 企業對于投資方的選擇范圍也將越來越大。除了文中提到變身投資客的 餐飲 巨頭，擁有越來越多 餐飲 投資經驗的風投對于 餐飲 運營越發了解，更有餓了么這樣既帶有 餐飲 基因又帶有互聯網基因的平臺型企業入局。
隨著 餐飲 與資本的接觸逐漸增多，實體 餐飲 企業已成為投資的風口。企業對于資本也有了新的需求。雅瑪花式鐵板燒創始人魏青曾告訴北京商報記者，如果雅瑪考慮引進資本，將不僅看重資本能帶給企業的資金支持，更需要看重資本擁有何種資源能夠促進企業發展，單純的股權投資對于大多數 餐飲 企業而言，吸引力并不是很大。
另有業內人士認為， 餐飲 企業與資本方很可能形成雙向選擇的格局。資本是逐利的，這一點 餐飲 企業很清楚，但是 餐飲 行業的性質決定了這個行業難以實現暴利，這也是此前 餐飲 與資本結合并不順利的原因之一，因此 餐飲 企業在選擇資本的時候將更加慎重，將會更加看重資本由誰做背書，是否熟悉 餐飲 行業的發展規律，以及能否帶給 餐飲 企業更為豐富的資源。
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本文來源： 布局上下游 餐飲大佬化身投資客
