一、.開店的成本：
包括門店轉讓費、裝修費、硬件設備費（比如冰箱、中央空調、貨架、收銀臺等）、加盟費+押金、軟件使用費（收銀系統、報貨系統等），這些加起來就十幾二十萬。首批鋪貨貨款，一般公司能提供貸款，每個月還款。
這些費用除了門店轉讓費可以有討價還價的余地以外，其他的無論店生意好與壞，都是必須的，根據門店大小而定，所以這個方面的成本沒什么固定的套路可以節流可說，只能視情況而定。（比如我有一家店，轉店的時候店面的地板就已經做得很好，我就和總部申請不用重新做地面，這樣就省了一批費用；又比如，有兩家店是在工業區內，所以中央空調沒裝等等）
二、.日常營運的成本：
人員工資、店租、水電費、貨款+煙款、損耗、罰款、內盜、盜搶騙詐以及政府繳納金等等。
1.人員工資：
①起步價試店面位置而定。
②工資遞升，不要一開始就把工資定死，按試用期-轉正-熟手的階段，分月份慢慢提升。比如對外招聘工資說3000，但是實際操作是，試用2000,1個月后轉正2200,3個月后2400,6個月后2500，滿一年3000等等。這樣前面幾個月下來，能省不少錢，因為加盟 便利店 的員工流動率非常大，很少做滿一年的，一開始定太高，浪費工資。
③把工資分兩塊，基本工資+績效，外加獎金。不是說員工一個月隨便如何干，都是那么多工資，那基本都是消極怠工了，極少有非常積極主動的，所以分開來算。我給每個店都相應地做了檢查表格，按衛生、貨品、陳列、態度、考勤等方面分門別類設置了檢查項目，我不定期地抽查，發現沒做到、沒做好的項目，按其對應的分數扣分。總分100分，低于60的，只發基本工資，60-90的，基本+績效，90以上，基本+績效+獎金（1-200左右）。這樣能更好地把工資成本回饋到利潤上，刺激員工積極工作。
④員工數量設置，不要想當然的覺得人多方便，多一個人頭出來，你得多賣出多少貨才能收回這個成本？省一個人頭，多出來的可是幾千塊純利潤。我的店，都是兩班倒，2-3名員工，早7晚7，早8晚8之類的，中間員工休息、請假、倒班，就自己、老婆等過去頂班。
2.店租：
雖然店租是固定的，但是除了跟房東哭窮以外，還是有辦法節流。首先是剛簽合同的時候，盡可能簽長點時間，最好是5年，最基礎也得3年，1年的那是玩死自己。這樣在每年店租遞增的比例上，盡可能壓低，因為一年一年翻上去，這個費用也很高的。其次是根據店鋪的格局，增加收入。比如有家店門口有個很大的平臺，我租給小攤販賣炸貨，一個月300；又比如，在工廠附近的2個店，門口擺了工廠招工的，他們的廣告牌、折疊椅平常就寄存在我店里的倉庫，1個月100塊，這些都是可以分攤店租的。
關于店租，還有兩個成本要考慮進去：
1.在廣東這邊（其他地方沒聽說過），店鋪出租還涉及到一個“喝茶費”——你如果要續簽合同，你得請房東“喝茶”，這個費用等于就是明搶。租賃合同到期后，房東會根據情況收取喝茶費，從一兩萬到十幾萬不等，看你店鋪的生意。比如最近的三家店合同到期續簽，一家收了3萬，一家要了5萬，另外一家開口10萬被我拒絕，之后依舊沒談妥，我就搬店了。
2.很多房東跟你簽的租賃合同都是不正規的，沒有上稅的。所以一開始簽合同的時候就問清楚，不然回頭你要辦各種證件的時候，政府是要求你出具租賃合同的，沒有的話就得補。而如果要補的話，一般房東會說那你自己搞定，你得要把之前他欠的稅金都交滿，不然房東不給你辦的。比如有一家店我為了更新煙草證，只能把房東欠了三年的稅自己補上，花了3000多。這個沒什么道理、公平可講的，房東好說話就各攤一半，不好說話你愿意交就自己交，不愿意就退房換人。就這么簡單。
3.還是關于房東的。。。和房東有關的證件、資料等，在剛開店第一次的時候就注意多復印幾份存底，碰到一些黑心的房東，能省一些錢的。比如我有一家店的房東，辦證件時需要她的身份證，借用復印，一次50元。。。如果需要她本人到場，100元車馬費。。。哪天我搬店了，真想在店里點把火啊！
3.水電費
①水費，一般用得不多，主要用于拖地、擦貨架。房東好說話的時候，水費都可以直接免掉，而且平常注意水資源的循環利用。比如冰柜底部都要放個盆，夏天冰箱開得勤快的時候，每天能接下一整盆的水，剛好早晚接班的時候把水打出來，可以用來拖地什么的。比如清理凍柜的時候，產出來的冰沙放盆地，融化后可以用來擦貨架。
②電費，這個是大頭，冰箱、燈、空調等，一個月一兩千塊，所以用電這一塊一定要注意控制。我列了一個設備開關時間表，不同店鋪有不同的調整，按照表格時間來開關冰箱、燈等設備。比如天黑了肯定要全開燈的，但是到了10點以后，可以關掉部分，12點以后可以關掉門頭的大燈等等。又比如，早上開冰箱前，先加滿各種飲料，再開冰箱，這樣保證冰箱的最高使用效率；另外到了晚上關掉冰箱后，啤酒、可樂之類非冰鎮不喝的飲料酒水，放到外面凍柜或者奶制品冷藏柜里面（因為凍柜和奶制品冷藏柜是必須一直開著的），差不多時間再拿出來放冰箱里，這樣就省了大冰箱的電，還都能順便保持點大冰箱內的溫度。
4.貨款、煙款
①報貨和報煙都一樣，要很清楚每家店的利潤商品、流動商品以及合理庫存，公司報貨后臺的種類成千上萬，不要盲目報貨，報過來半天賣不動，又或者圖個簡單方便，對于暢銷貨一次報很多，造成庫存積壓，這些對現金的流動都非常不利。
②美宜佳每半個月都有不同的促銷活動，提前看好再報貨，避免暢銷貨品短缺，影響收入。比如看到下半個月王老吉加1元多1瓶，那下半個月的每次報貨中，就要把王老吉加量，而上半個月促銷的可樂，就可以調低進貨數量。
③注意貨品的搭配，不可能全部都是暢銷品，總有些銷量很一般，但是也必須擺的，這些也別落下。
④ 便利店 以零食為主，所以一定要注意好保質期。包裝類的，在保質期60%以內都可以退換，奶制品、面包過期后前2個來貨周期內也可以退換。這些要時刻留意好，不小心錯過退換，損失的可是白花花的銀子。另外，除了奶制品、面包過期無法食用以外，積壓的不暢銷的包裝類的食品，雖然錯過了60%的保質期公司不能退換以外，如果是多店，就抓緊調配；如果是單店，就抓緊促銷。
另外要注意的是，不管是飲料還是食品，來貨上架的時候一定要“先進先出”，先把舊的全拿出來，新的放最里面。不要嫌麻煩，這是在給自己省麻煩。
⑤這里其實還有一個堆頭費和陳列費，弄好了一個月也是一兩千塊的收入，那個應該算利潤開源里，回頭細說。
5.損耗
一般損耗來自幾個方面：
①商品自損，比如真空包裝漏氣、來貨損傷等。這些可以直接入機，下一次來貨調換。有時候不要覺得就個一塊兩塊的東西，壞了就丟了，懶得走調換流程。一次兩次不多，累計下來就不少錢了。
②蟲鼠害，這些是最煩的，我工廠的兩家店隔壁都是做吃的，那老鼠猖狂得一塌糊涂，經常咬了好多方便面、火腿腸什么的，抓都抓不完，還請了外面滅鼠的人過來，堵這個墻縫，放那個捕鼠板，頭疼。這個在裝修的時候就注意下防鼠患，平常也多抓抓，我也不知道怎么搞了。
③自損，這是平常在擺貨輪替的時候，不小心弄壞的。比如拿啤酒不小心掉地上碎了，用刀子拆飲料的時候太用力把瓶子都割開等等，這些要靠平時多提醒員工，注意操作。
④停電，別的還好，就是一冰箱的雪糕很麻煩，這會兒首先要趕緊把厚的保溫布之類的拿出來，然后鎖掉冰柜門，不要再賣了。損失一兩個雪糕單，總比冰柜門開開關關，一整柜雪糕融了的好。另外，注意打聽停電時間，如果比較久，就把泡沫箱拿出來，把雪糕全部騰到箱子里保溫。同樣，也不要嫌麻煩，一個柜子里的雪糕隨便大幾百塊甚至上千的成本。
6.罰款
為什么加這個？因為我算下來，幾個店幾年時間下來，其實也有不少罰款的，而這些，都是可以避免的，只因為當初自己的疏忽，懶。。。
①公司罰款：有些加盟店有很多的規矩的，比如要穿工衣啊，不能從外面拿貨啊什么的，這些雖然上有政策下有對策，但是還是要小心，別一不留神被抓，那罰起來少則500多則上千，劃不來。另外，貨款也按時繳納，不要忘了，或者記錯數量少存了，一旦扣款失敗，是有罰金的。
②政府部門罰款：比如外煙，這些煙在煙草公司是報不到的，客戶又要，就只能從外面拿。所以要小心謹慎，有時候煙草臨檢、或者同行舉報，一旦查出，除了全盤沒收以外，還根據情況處以罰金，甚至吊銷煙草證。所以我一般外煙都是放一兩包在煙架上，多余的全部藏在倉庫里。龍華那家店，有一次被同行惡意舉報，煙草局的從天而降，把我幾十條外煙全部掃了，還罰了2000，虧死。
另外，還有消防、工商、衛生局的要注意，滅火器過期、執照沒有按規定擺放、衛生質量不合格、發現有三無產品等等，如果你沒提前打點好，政府的大佬們都會讓你吃不了兜著走。
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