在便利店巨頭全家、羅森入京，好鄰居擴(kuò)張?zhí)崴俚膲毫ο拢?-11也悄然將此前不愿涉足的南城劃入了商業(yè)版圖。進(jìn)京十年才完成百家門店布局的7-11，近期不僅傳出年內(nèi)要開(kāi)60家店的擴(kuò)張計(jì)劃，并將選址擴(kuò)大至南三環(huán)，此前不定期舉辦的加盟大會(huì)如今固定為每周兩次。不過(guò)記者近期走訪其多家南城門店發(fā)現(xiàn)，7-11正經(jīng)歷著急速擴(kuò)張帶來(lái)的業(yè)績(jī)陣痛。

急速擴(kuò)張陣痛

午餐時(shí)間盒飯區(qū)的大排長(zhǎng)隊(duì)一度被認(rèn)為是7-11的一大特色。但沒(méi)有餐飲經(jīng)營(yíng)權(quán)的南城7-11，在午餐時(shí)間客流稀少。記者昨日在7-11陶然亭店看到，顧客在店內(nèi)逛了一圈后，還是選擇在旁邊小吃店就餐。

在一位消費(fèi)者看來(lái)，與周邊豐富的特色小吃相比，冷柜里的熟食沒(méi)有吸引力。沒(méi)有餐飲經(jīng)營(yíng)權(quán)的門店，好燉是以套餐形式在塑料袋內(nèi)加熱銷售，此舉也令7-11喪失了大量粉絲，“不能隨意挑選品類，且塑料袋長(zhǎng)時(shí)間加熱對(duì)身體肯定不好”，該消費(fèi)者如是說(shuō)。

據(jù)上述門店店員透露，因?yàn)槿鄙俨惋嫞由现苓叧小⑿≠u部較多，除了價(jià)格更高之外，7-11在周邊業(yè)態(tài)里沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。據(jù)介紹，該門店的營(yíng)業(yè)額多來(lái)自于旁邊臺(tái)球廳和附近學(xué)校的貢獻(xiàn)，該店員稱“世界杯開(kāi)賽之后，臺(tái)球廳顧客減少，再加上暑假來(lái)臨，店內(nèi)銷量下滑明顯”。

加盟模式悄然生變

相比于好鄰居僅將通州、大興、昌平和順義等租金較低的地區(qū)排除在外，進(jìn)京十年的7-11在選址上一直頗為苛刻。由于不愿涉足商業(yè)相對(duì)落后的南城地區(qū)，讓7-11在進(jìn)京十年后，才實(shí)現(xiàn)了2004年提出的百店計(jì)劃。此前憑借可現(xiàn)炒食品一家獨(dú)大的7-11，在新店被取消這項(xiàng)特權(quán)后，也不得不悄然改變了經(jīng)營(yíng)策略。

昨日，記者從7-11加盟方了解到，除了提出年內(nèi)60家店的急速擴(kuò)張計(jì)劃外，7-11已將包括南三環(huán)在內(nèi)的南城地區(qū)劃入選址范圍。此前不定期舉辦的加盟大會(huì)，現(xiàn)在也基本定為每周兩場(chǎng)。

據(jù)了解，餐飲一度被認(rèn)為是便利店是否盈利的一個(gè)標(biāo)尺，此前7-11便利店在北京的一家獨(dú)大，很大程度上取決于在餐飲經(jīng)營(yíng)上的“特權(quán)”。炒菜和好燉是7-11日本總部頗為得意的兩種本土化商品，也是店鋪利潤(rùn)的主要來(lái)源。2012年后，因?yàn)樾麻_(kāi)門店將不再被授予餐飲經(jīng)營(yíng)權(quán)，加盟店的壓力驟然增加。“一家店的業(yè)績(jī)主要取決于午餐便當(dāng)?shù)匿N售量。”一位7-11員工告訴記者。

回本之路漫漫

事實(shí)上，盡管此次7-11開(kāi)放加盟仍是以A類委托加盟（28萬(wàn)元），D類特許加盟（70萬(wàn)元）兩種方式進(jìn)行，但據(jù)記者了解，相比過(guò)去平均兩年、五年的回本時(shí)間，在零售業(yè)普遍蕭條的當(dāng)下，被剝奪了餐飲“特權(quán)”，再加上選址不如以往嚴(yán)苛，導(dǎo)致7-11回本時(shí)間變得更加漫長(zhǎng)。

據(jù)記者了解，相比于需要自負(fù)店鋪和裝修的70萬(wàn)元特許加盟，全權(quán)交由總部的委托加盟人氣頗高。但經(jīng)簡(jiǎn)單測(cè)算，拋去租金、人力以及物流成本，加盟主每月的凈利潤(rùn)只有1萬(wàn)多元。這也意味著加盟7-11并不是可以謀取高額回報(bào)的投資項(xiàng)目。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，由于加盟主需要投入一定的時(shí)間和精力去經(jīng)營(yíng)管理店鋪，因此加盟7-11并不適合那些純?yōu)橥顿Y的加盟主。而且店鋪需要24小時(shí)經(jīng)營(yíng)，工作辛苦、利潤(rùn)微薄，正如北京7-11負(fù)責(zé)人所說(shuō)，總部尋找的是把經(jīng)營(yíng)店鋪當(dāng)成事業(yè)的加盟主。

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