家住北京豐臺橋南新華街八里的王大媽，每天都要為家人一天三頓精心打算。自從搬到這個小區(qū)，王大媽最犯愁的就是橫穿馬路買菜了，“我得穿過兩條馬路，走上200米才能買到菜呢！歲數(shù)大了，過馬路看到車輛就心慌”。家住大興的上班族李女士，離公司比較遠(yuǎn)，等她晚上下班回來，方圓兩里的菜市場早就關(guān)門了，她不得不事先在冰箱里塞滿一周的菜， 有時候甚至還得擠公交車帶菜回家。

　　從老百姓的日常生活中開始淘金，瞄準(zhǔn)老百姓的菜籃子，在居民社區(qū)里開一家便民 菜店 。便民 菜店 既方便了居民買菜，又能裝滿了自己的錢袋子真是一舉兩得的美事。

　　市場前景

　　目前城市里有不少新建的商品房小區(qū)，但滿足居民日常消費的超市、便利店和菜市場還比較欠缺。由于土地價格昂貴，要求開發(fā)商劃撥土地建設(shè)大規(guī)模菜市場并不現(xiàn)實。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，大多數(shù)擁有2000多戶居民的小區(qū)周邊只有一個菜市場的保證。所以在居民區(qū)內(nèi)開設(shè)面積不大的便民 菜店 具有很大的商機。

　　流程分析

　　創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家石寶東認(rèn)為：不管開任何一家店都少不了進(jìn)貨、運輸、出售三步曲，結(jié)果由過程決定，過程由細(xì)節(jié)決定。開任何一家店都得保證“售出價=進(jìn)貨價≥成本”這個公式的成立，環(huán)環(huán)相扣，才能步步為營。

　　租店鋪

　　因周邊的人群而定，最好選在新建的住宅小區(qū)里面或者邊緣，及時抓住信息，及時選址。面積10平方米以上，不能太小。

　　進(jìn)貨

　　時間：開 菜店 可是累人的活，7點左右就是營業(yè)的高峰期，很多家庭主婦都會趕早來挑新鮮的蔬菜。從進(jìn)貨的時間上考慮絲毫馬虎不得，最好是凌晨三四點左右。

　　地點：要保證好的貨源，北京有多家大的批發(fā)市場可供參考，大興區(qū)的十八里店、豐臺區(qū)的新發(fā)地和岳各莊、海淀區(qū)的大鐘寺、通州區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場、昌平區(qū)的水屯等等。

　　價格：掌握一線菜市行情，把握好各類蔬菜的時令價、固定價和浮動價。

　　運輸

　　如果是租車，你得考慮車的型號，噸位以及油耗費。選擇一條最不堵車的路線，節(jié)省一切可以節(jié)省的運輸時間。另外幾家集體進(jìn)貨也是很好的選擇，這樣可以降低進(jìn)貨成本。

　　競爭優(yōu)勢

　　1.人人都要為三餐忙碌，很多人都希望一出家門就能買到菜，這是恒久不變的需求。

　　2.如果你的周圍有大型超市，你完全不用擔(dān)心會造成競爭壓力。超市消費層次不一樣，費用也不一樣。像黃瓜，批發(fā)市場如果是8毛，你可以賣到一塊一，而超市應(yīng)該是一塊三。同樣,菜市場個體經(jīng)營戶比較多,環(huán)境比較差，可想而知，人們不會樂意舍近求遠(yuǎn)而更愿意在家門口享受方便。

　　經(jīng)營建議

　　1.要把專業(yè)體現(xiàn)在蔬果品質(zhì)的篩選、保鮮處理上，把自然損耗程度降到最低，要根據(jù)時令、氣候、顧客需求來估算第二天的進(jìn)貨品種和數(shù)量，蔬菜進(jìn)多了往往會壞掉。

　　2.如果是外地人，想開這么一家 菜店 ，可以選擇加盟，也可以自主經(jīng)營，先跟當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)部門取得聯(lián)系，最好是由配送企業(yè)來完成這項工作。

　　3.提供給小區(qū)居民的，不僅僅只是蔬菜，還要有水果、肉、蛋、奶，小到柴米油鹽。

　　4.菜一定要保證在十五個品種以上，菜要分擔(dān)上架亂而有序讓顧客一目了然。

　　5.服務(wù)要到細(xì)微上。冬瓜切一半行嗎？行！可以幫忙送幾斤胡蘿卜到某樓某號嗎？沒問題！生意不計大小，服務(wù)不論瑣細(xì)，免費提供蔬菜加工和上門服務(wù)，這就是便民店的優(yōu)勢所在。主婦們?nèi)ゲ耸袌龆寂露探锷賰桑プ☆櫩托睦?，精確你的電子稱，保證顧客的回頭率,穩(wěn)定你的顧客源。

　　由農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)配送企業(yè)直接開店和搭載配送的形式，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營，統(tǒng)一配送，配送企業(yè)負(fù)責(zé)對蔬菜質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，實現(xiàn)商品可追溯，在一定程度上保證了蔬菜的質(zhì)量，又減少了進(jìn)貨和運輸兩大繁瑣的中間環(huán)節(jié)。

　　經(jīng)營風(fēng)險

　　1.如果想長期發(fā)展把網(wǎng)點做大，必須留心蔬果行情變化快，品種雜，操作環(huán)節(jié)緊密，凡事需要創(chuàng)業(yè)者親力親為。

　　2.在進(jìn)貨環(huán)節(jié)上必須具備一定的行業(yè)經(jīng)驗和專業(yè)鑒別能力。最好能根據(jù)自己的綜合條件固定供貨商，穩(wěn)定供貨鏈，只有保證穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)才能打造品牌的信譽度。

　　3.如果你的供貨商來自京郊，河北或者山東各地，在行車路線上要縝密考慮，停車費，進(jìn)場費，到2008年，汽車的環(huán)保費用也會有所增長。

　　4.到2008年,國家對肉以及蔬菜類的要求會越來越嚴(yán)格，必須要符合食品衛(wèi)生一切的有關(guān)規(guī)定。

　　5.菜賣不出去怎么辦?在運輸途中大面積受到損害怎么辦?要有承擔(dān)和預(yù)測自然損耗風(fēng)險的能力。

　　店前，剛剛運來的蔬菜還透著田園的清香；店內(nèi)，黃瓜、白菜、西紅柿、蘋果……已經(jīng)水靈靈地分揀上架了；透明包裝的一盒盒凈菜清爽醒目；色澤誘人的各式水果排列整齊，產(chǎn)地、價格一目了然；門邊的店員正麻利地幫顧客剝著柚子皮；收銀臺前排起了長隊……，二三個營業(yè)員忙得熱火朝天。這樣的景象，怎不招攬顧客呢？

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本文來源： 便民菜店 守在家門口的商機