超市 是一種采取自助服務和集中性一次性付款的銷售方式的零售業態，以滿足消費者對基本生活用品一次性購足的需要為目的，并普遍運用大工業的分工機理，實行對零售經營過程和工藝過程專業化和現代化的改造，普遍運用現代信息技術，實現連鎖經營方式。
超市 是一種采取自助服務和集中性一次性付款的銷售方式的零售業態，以滿足消費者對基本生活用品一次性購足的需要為目的，并普遍運用大工業的分工機理，實行對零售經營過程和工藝過程專業化和現代化的改造，普遍運用現代信息技術，實現連鎖經營方式。
20世紀60年代后，世界經濟進入了一個相對穩定的和平建設和發展時期， 超市 獲得了迅猛的發展。在我國，自20世紀90年代以來， 超市 也隨著人民生活水平的提高，高速發展，已成為我國零售業的主要業態之一。 為了確保 超市 銷售的商品質量及其服務質量滿足顧客需要，就必須認真建立質量體系，并使其有效運行。本章分別敘述建立 超市 服務質量管理體系和質量保證體系的要素、文件、特點及其有效運行的標志。
第一節 超市 服務質量管理體系
要建立 超市 企業的服務質量管理體系，那就要確定 超市 企業的服務質量環、質量管理體系要素和文件。
一．商貿企業的服務質量環
質量環，又稱質量螺旋，是"從識別需要到評定這些需要是否得到滿足的各階段中，影響質量的相互作用活動的概念模式。"（ISO 8402） 超市 企業的服務質量環則是從識別顧客的服務需要直到評定這些需要是否得到滿足的服務過程各階段中，影響服務質量的相互作用活動的概念模式。
二、 商貿企業的質量管理體系運作要素
要建立 超市 企業的質量管理體系，除了要有管理職責、人員與物質資源、質量體系結構等要素之外，還必須要有符合 超市 企業經營特點的運作要素。 超市 企業質量管理體系的運作要素包括：銷售服務需要的調研與評定，營銷服務設計，營銷服務提供過程和銷售服務業績的分析與改進。
1. 銷售服務需要的調研與評定
銷售服務需要的調研與評定是 超市 市場開發過程的首要環節，因此， 超市 企業要運用設置顧客意見本，召開顧客座談會等各種方式了解顧客的服務需要。如：
a. 商品的質量與價格檔次；
b. 商品的品種、規格、包裝及標簽要求；
c. 服務環境整潔、明亮、方便、舒適、優雅、美觀方面要求；
d. 服務設施種類及完好、安全方面要求；
e. 服務方式和態度等方面要求。
此外，還應了解和盡可能滿足老、弱、病、殘等特殊顧客的特殊要求。
依據上述調研結果和本企業實際服務可能的條件，確定新的服務項目，編制服務設想報告或服務大綱，以作為服務設計的基礎。
2. 營銷服務設計
營銷服務設計的主要任務是把服務大綱中的內容與要求策劃設計為服務規范、服務提供規范和服務質量控制規范，確定開展預定服務項目的時間計劃表，確保一切必要的資源、設施和技術支持，并對服務項目進行適當的、切合實際的宣傳。
服務規范規定了所提供服務的特性、內容、要求及驗收的標準。 超市 企業中直接面向顧客，提供營銷或售后服務崗位如銷售區域、前臺收銀、客服部門均應編制崗位服務規范，對其服務職責、上崗條件、服務程序、服務內容與要求等作出明確具體的規定。其他管理和操作崗位可編制工作規范和作業規范。
服務提供規范規定了提供服務的方法和手段。由于它一般涉及 超市 的業務管理領域，因此，又稱之為管理規范（即管理性程序文件）。 超市 的管理規范一般應包括：
a. 供應商的選擇與定點規范；
b. 采購管理規范；
c. 倉庫管理規范；
d. 銷售區域服務管理規范；
e. 收銀管理規范
f. 客服管理規范
g. 服務標識與可追溯性管理規范等。
質量控制規范應能有效地控制每一營銷服務過程質量，以確保營銷服務始終滿足上述兩類規范的規定和顧客需要，既可以單獨制定商品質量和服務質量方面地控制規范，也可以納入服務規范和管理規范之中。
3. 營銷服務提供過程
超市 的營銷服務提供過程一般可以分為：
A、 采購；
B、進貨驗收；
C、倉儲；
D、上架；
E、銷售；
F、售后服務等若干階段。
在營銷服務過程中，服務組織（即 超市 ）應采取行政、經濟、教育等各種手段確保各類規范地實施，不斷地對服務過程質量進行評定和記錄，識別和糾正不規范服務，把影響服務過程質量的各方面因素，如人的技能、設施的完好與安全等置于受控狀態。 此外，還應十分重視顧客對服務質量的投訴和評價，不斷提高顧客的滿意貨滿意度，力爭實現無缺陷服務。
4. 營銷服務業績的分析和改進
超市 應定期或不定期地對營銷服務業績進行分析，為此要建立一個服務質量信息地反饋和管理系統，既要進行定性分析，更要進行定量地數據收集和統計分析，以尋求質量改進地機會，進行質量改進，提高營銷服務質量水平。
三、 商貿企業質量管理體系文件
超市 應參照ISO9004-2，結合企業人員、設施等實際情況，建立一個文件化地質量管理體系。也就是說，應編制一套科學、實用、有效地質量管理體系文件。
超市 質量管理體系文件應包括：
1. 質量管理手冊
這是一個闡明 超市 質量方針并描述其質量管理體系地綱領性文件，它一般應包括下列內容：
a. 超市 的質量方針和質量目標；
b. 超市 各級人員地職責、權限和相互關系；
c. 質量管理體系要素和引用地形成文件的程序文件的描述，也可以是這些程序文件的直接匯編；
d. 關于手冊的使用、更改和控制等方面的規定。 必要時，還可編寫有關介紹企業和手冊有關信息的"前言"，手冊中有關術語的定義，以及手冊引用的文件和支持性資料的附錄等。 具體編寫內容與要求見ISO10013《質量手冊編制指南》。
2. 管理規范和質量計劃
超市 的管理規范是"為進行某項營銷服務活動所規定途徑的程序"文件，他們也是質量手冊的支持性文件。 管理規范的內容一般應包括目的和范圍，做什么和誰來做，何時、何地何如何做；應使用什么設施何文件；如何對服務活動進行控制何記錄等。 它們可以與質量手冊中相關要素活動內容的編寫順序一致，也可以按企業標準的形式編制。 質量計劃是"針對特定的產品、項目和合同，規定專門的質量措施、資源和活動順序的文件"（ISO 8402）。因此， 超市 應對一些特定的營銷服務，如春節、中秋節的促銷，機關、企業集團購買等特定顧客的供應等，按ISO 10005《質量計劃指南》編制質量計劃。
3. 服務規范
服務規范時規范 超市 企業服務人員（如理貨員、收銀員等）服務行為，闡明其服務內容與服務質量要求的操作性文件。 服務規范是衡量 超市 服務人員服務質量的基本依據和最低要求，它一般應包括崗位職責與任務、上崗條件、服務程序、服務內容與要求等內容。 如收銀員的服務規范，應就其上崗準備--招呼顧客--唱收唱付-禮貌送客--清點貨款--結業下崗等各服務環節的服務內容與服務質量要求做出明確具體的規定。
4. 質量記錄
質量記錄是為已完成的質量活動或達到的結果提供客觀證據，即"建立在通過觀察、測量、試驗或其他手段所或事實的基礎上，證明是真實的信息"文件（ISO 8402）。因此，又稱之為見證性文件。 超市 的質量記錄主要有：
a. 商品質量保證協議書（與供應商簽訂）；
b. 商品收貨驗收記錄；
c. 顧客意見本；
d. 計量衡器校準或檢定記錄；
e. 內部質量審核報告；
f. 顧客投訴處理表等。
任何一家 超市 ，只要從自身實際出發，建立一個文件化的質量管理體系，就一定能脫離傳統的經驗管理，邁進科學管理及至現代化管理的軌道，而貫徹國際服務質量管理標準（ISO 9004.2）則為其提供了捷徑。
超市 是一種采取自助服務和集中性一次性付款的銷售方式的零售業態，以滿足消費者對基本生活用品一次性購足的需要為目的，并普遍運用大工業的分工機理，實行對零售經營過程和工藝過程專業化和現代化的改造，普遍運用現代信息技術，實現連鎖經營方式。
20世紀60年代后，世界經濟進入了一個相對穩定的和平建設和發展時期， 超市 獲得了迅猛的發展。在我國，自20世紀90年代以來， 超市 也隨著人民生活水平的提高，高速發展，已成為我國零售業的主要業態之一。 為了確保 超市 銷售的商品質量及其服務質量滿足顧客需要，就必須認真建立質量體系，并使其有效運行。本章分別敘述建立 超市 服務質量管理體系和質量保證體系的要素、文件、特點及其有效運行的標志。
第一節 超市 服務質量管理體系
要建立 超市 企業的服務質量管理體系，那就要確定 超市 企業的服務質量環、質量管理體系要素和文件。
一．商貿企業的服務質量環
質量環，又稱質量螺旋，是"從識別需要到評定這些需要是否得到滿足的各階段中，影響質量的相互作用活動的概念模式。"（ISO 8402） 超市 企業的服務質量環則是從識別顧客的服務需要直到評定這些需要是否得到滿足的服務過程各階段中，影響服務質量的相互作用活動的概念模式。
二、 商貿企業的質量管理體系運作要素
要建立 超市 企業的質量管理體系，除了要有管理職責、人員與物質資源、質量體系結構等要素之外，還必須要有符合 超市 企業經營特點的運作要素。 超市 企業質量管理體系的運作要素包括：銷售服務需要的調研與評定，營銷服務設計，營銷服務提供過程和銷售服務業績的分析與改進。
1. 銷售服務需要的調研與評定
銷售服務需要的調研與評定是 超市 市場開發過程的首要環節，因此， 超市 企業要運用設置顧客意見本，召開顧客座談會等各種方式了解顧客的服務需要。如：
a. 商品的質量與價格檔次；
b. 商品的品種、規格、包裝及標簽要求；
c. 服務環境整潔、明亮、方便、舒適、優雅、美觀方面要求；
d. 服務設施種類及完好、安全方面要求；
e. 服務方式和態度等方面要求。
此外，還應了解和盡可能滿足老、弱、病、殘等特殊顧客的特殊要求。
依據上述調研結果和本企業實際服務可能的條件，確定新的服務項目，編制服務設想報告或服務大綱，以作為服務設計的基礎。
2. 營銷服務設計
營銷服務設計的主要任務是把服務大綱中的內容與要求策劃設計為服務規范、服務提供規范和服務質量控制規范，確定開展預定服務項目的時間計劃表，確保一切必要的資源、設施和技術支持，并對服務項目進行適當的、切合實際的宣傳。
服務規范規定了所提供服務的特性、內容、要求及驗收的標準。 超市 企業中直接面向顧客，提供營銷或售后服務崗位如銷售區域、前臺收銀、客服部門均應編制崗位服務規范，對其服務職責、上崗條件、服務程序、服務內容與要求等作出明確具體的規定。其他管理和操作崗位可編制工作規范和作業規范。
服務提供規范規定了提供服務的方法和手段。由于它一般涉及 超市 的業務管理領域，因此，又稱之為管理規范（即管理性程序文件）。 超市 的管理規范一般應包括：
a. 供應商的選擇與定點規范；
b. 采購管理規范；
c. 倉庫管理規范；
d. 銷售區域服務管理規范；
e. 收銀管理規范
f. 客服管理規范
g. 服務標識與可追溯性管理規范等。
質量控制規范應能有效地控制每一營銷服務過程質量，以確保營銷服務始終滿足上述兩類規范的規定和顧客需要，既可以單獨制定商品質量和服務質量方面地控制規范，也可以納入服務規范和管理規范之中。
3. 營銷服務提供過程
超市 的營銷服務提供過程一般可以分為：
A、 采購；
B、進貨驗收；
C、倉儲；
D、上架；
E、銷售；
F、售后服務等若干階段。
在營銷服務過程中，服務組織（即 超市 ）應采取行政、經濟、教育等各種手段確保各類規范地實施，不斷地對服務過程質量進行評定和記錄，識別和糾正不規范服務，把影響服務過程質量的各方面因素，如人的技能、設施的完好與安全等置于受控狀態。 此外，還應十分重視顧客對服務質量的投訴和評價，不斷提高顧客的滿意貨滿意度，力爭實現無缺陷服務。
4. 營銷服務業績的分析和改進
超市 應定期或不定期地對營銷服務業績進行分析，為此要建立一個服務質量信息地反饋和管理系統，既要進行定性分析，更要進行定量地數據收集和統計分析，以尋求質量改進地機會，進行質量改進，提高營銷服務質量水平。
三、 商貿企業質量管理體系文件
超市 應參照ISO9004-2，結合企業人員、設施等實際情況，建立一個文件化地質量管理體系。也就是說，應編制一套科學、實用、有效地質量管理體系文件。
超市 質量管理體系文件應包括：
1. 質量管理手冊
這是一個闡明 超市 質量方針并描述其質量管理體系地綱領性文件，它一般應包括下列內容：
a. 超市 的質量方針和質量目標；
b. 超市 各級人員地職責、權限和相互關系；
c. 質量管理體系要素和引用地形成文件的程序文件的描述，也可以是這些程序文件的直接匯編；
d. 關于手冊的使用、更改和控制等方面的規定。 必要時，還可編寫有關介紹企業和手冊有關信息的"前言"，手冊中有關術語的定義，以及手冊引用的文件和支持性資料的附錄等。 具體編寫內容與要求見ISO10013《質量手冊編制指南》。
2. 管理規范和質量計劃
超市 的管理規范是"為進行某項營銷服務活動所規定途徑的程序"文件，他們也是質量手冊的支持性文件。 管理規范的內容一般應包括目的和范圍，做什么和誰來做，何時、何地何如何做；應使用什么設施何文件；如何對服務活動進行控制何記錄等。 它們可以與質量手冊中相關要素活動內容的編寫順序一致，也可以按企業標準的形式編制。 質量計劃是"針對特定的產品、項目和合同，規定專門的質量措施、資源和活動順序的文件"（ISO 8402）。因此， 超市 應對一些特定的營銷服務，如春節、中秋節的促銷，機關、企業集團購買等特定顧客的供應等，按ISO 10005《質量計劃指南》編制質量計劃。
3. 服務規范
服務規范時規范 超市 企業服務人員（如理貨員、收銀員等）服務行為，闡明其服務內容與服務質量要求的操作性文件。 服務規范是衡量 超市 服務人員服務質量的基本依據和最低要求，它一般應包括崗位職責與任務、上崗條件、服務程序、服務內容與要求等內容。 如收銀員的服務規范，應就其上崗準備--招呼顧客--唱收唱付-禮貌送客--清點貨款--結業下崗等各服務環節的服務內容與服務質量要求做出明確具體的規定。
4. 質量記錄
質量記錄是為已完成的質量活動或達到的結果提供客觀證據，即"建立在通過觀察、測量、試驗或其他手段所或事實的基礎上，證明是真實的信息"文件（ISO 8402）。因此，又稱之為見證性文件。 超市 的質量記錄主要有：
a. 商品質量保證協議書（與供應商簽訂）；
b. 商品收貨驗收記錄；
c. 顧客意見本；
d. 計量衡器校準或檢定記錄；
e. 內部質量審核報告；
f. 顧客投訴處理表等。
任何一家 超市 ，只要從自身實際出發，建立一個文件化的質量管理體系，就一定能脫離傳統的經驗管理，邁進科學管理及至現代化管理的軌道，而貫徹國際服務質量管理標準（ISO 9004.2）則為其提供了捷徑。
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本文來源： 超市如何實施ISO9000
